Рис, пожалуй, это тот злак, который в той или иной форме любят все. Чаще всего жалуются, что не получается сварить рассыпчатый рис.
Важны пропорции рис : вода, а также качество самого злака.
Подробный рецепт рассыпчатого риса есть на моем канале.
Он прекрасно сочетается с овощами, причем с самыми доступными: морковью и луком. Если правильно приготовить, то получится очень вкусное базовое блюдо.
Нам понадобится:
- Рис - 150 г
- Вода - 250 г
- Лук - 75 г
- Морковь - 75 г
- Рас. масло - 50 г
- Соль - 6 г
- Специи по вкусу
Шаг 1. Промыть рис в 3-х водах, немного перетирая его пальцами, чтобы смыть крахмал.
1-я вода.
2-я вода.
3-я вода.
Сильно усердствовать не нужно, такк ак можно разрушить оболочку.
Шаг 2. Лук и морковь почистить и покрошить. Морковь натереть на крупной терке, а лук мелко порезать ножом. Общее количество очищенных овощей по этому рецепту равно количеству сухого риса.
Шаг 3. Разогреть сковороду или сотейник, налить 50 г растительного масла и бросит 1 дольку измельченного чеснока. Масла нужно 2-3 ложки, чтобы оно покрыло дно сковороды или сотейника, в котором будем готовить овощную зажарку.
Когда появится аромат, добавить лук и обжаривать его до прозрачности. Лук присыпать 1 щепоткой сахара.
Когда лук карамелизируется и отдаст сок, добавить морковь. Морковь посыпать черным перцем
Сначала обжарить ее отдельно в образовавшейся смеси масла и лукового сока, потом вместе.
Шаг 4. На дно сотейника выложить зажарку, сверху насыпать рис, разровнять. Это может быть один и тот же сотейник.
В 250 г воды растворить чайную ложку соли и аккуратно по стеночке влить в сотейник. Соотношение сухого риса и вода 1:1,5. Когда в рецепте присутствуют овощи, то воды нужно немного больше, поэтому еще добавим приблизительно 1/3 часть от массы овощей.
Шаг 5. Сотейник закрыть крышкой. Отверстие в крышке залепить тестом.
На огне выше среднего довести воду до кипения и варить, покаона не выкипит.
Потом убавить огонь до минимального и не открывая крышку довести до готовности. Чтобы ее определить, через 20 минут открываем крышку, берем 2-3 рисинки и растираем между пальцами.
Если серединка мягкая, то рис готов. Аккуратно перемешиваем овощи и рис.
Надо, чтобы каждая рисинка была смазана маслом. На этом этапе можно ввести в рис приправы и специи. Я добавила замороженный укроп.
Накрываем кастрюлю салфеткой и даем еще постоять.
Я кладу на пару часов под подушку. Но его можно кушать сразу.
Рис получается очень вкусным, рассыпчатым, подходит как для гарнира, так и для самостоятельного блюда.
Можно добавить немного соевого соуса.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!