Здравствуйте, дорогие подписчики и гости канала. Очень рада, что нашли минутку заглянуть ко мне. Сегодня я опять о хлебе. Что бы там не говорили, как мнения не менялись, для меня "Хлеб - всему голова" по прежнему. Ржаному хлебушку добавим немного пикантности, а с ней не только вкуса, но и пользы, будем печь без использования специальной формы.
Хлеб ржаной пикантный
Для выпечки необходимы следующие ингредиенты:
- мука ржаная - 350 гр
- мука пшеничная - 200 гр
- солод ржаной ферментированный - 20 гр
- сахар - 10 гр (1/2 столовой ложки)
- соль - 4 гр (1/2 чайной ложки)
- растительное масло -20 гр (1 столовая ложка)
- дрожжи прессованные хлебопекарные -10 гр
- вода - 350 млл
- тимьян сушеный - 1 гр (1/2 чайной ложки)
- кориандр молотый - 2 гр (1 чайная ложка)
Время приготовления не менее трёх с половиной часов.
Выход примерно 800 гр готового хлеба.
Приготовление опары и замес теста
Подробное описание данных процессов с фото у меня были в статье 👇
Поэтому остановлюсь только на особенностях данного рецепта.
Пряности (тимьян и кориандр) необходимо смешать и растереть в ступке. 2/3 пряностей добавляем в опару в начале замеса теста, а 1/3 оставим на посыпку сверху.
Хлеб у нас сегодня не формовой, а подовый (выпекается не в форме, а на противне), следовательно для него требуется больше муки для замеса.
Формование хлеба
Когда тесто подошло, делим его на 4 равные части, слегка обминаем и скатываем в колобки. Противень слегка подпыляем мукой, выкладываем на него колобки и оставляем подходить примерно на 1 час.
На подошедшем хлебе делаем небольшие надрезы острым ножом (тогда хлеб при выпечке не будет растрескиваться) и посыпаем пряностями сверху.
Выпечка
Выпекаем в предварительно разогретой духовке.
При t=260° - 5 минут, далее при t=200° ещё 30 минут.
Немного о пользе пряностей, которые мы добавляем.
А если к свежему хлебушку добавить зубчик чесночка да салатик из квашеной капустки, то не будет нам страшен никакой весенний авитаминоз!
Важно! Информация в данной статье является ознакомительной, при наличии каких либо проблем со здоровьем необходимо обязательно обращаться к врачу!
Готовьте вместе с нами, делитесь своим мнением, замечаниями, предложениями в комментариях, задавайте вопросы.
Если понравилось, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться с друзьями.