Уже скоро на канале серия гастрономических обзоров о поездке в Карачаево-Черкесию с остановкой в Ростове-на-Дону. А пока о трёх винах, которые были неожиданно куплены в винотеке «Тамада» в Архызе и привезены из этой поездки.
Начну издалека. Вина Семейной винодельни Михаила Колесникова заинтересовали меня после просмотра второй серии фильма РБК «Время вина: люди». Всё так красиво, почти сказочно выглядело и звучало...
Но прежде чем читать дальше, я бы очень посоветовал сейчас остановиться, свернуть страничку, посмотреть вторую серию, внимательно вслушаться в то что говорит автор этих вин, запомнить и уже только потом читать дальше.
Всего было куплено и попробовано 4 бутылки вина, по акционной цене 999 руб.: 1 выпита на месте, привезено 3.
Первое и главное, что нужно знать - все вина сделаны на местной расе дрожжей, из собственного сырья, собранного на винограднике в районе города Светлоград.
Начну с единственного красного, которое пробовалось дважды.
Syrah 2022, произведено 1600 бутылок.
Сортовой состав: сира 100%, возраст лоз 10 лет, медленное брожение при контролируемой температуре + выдержка в французском дубе 17 месяцев.
Первая бутылка была открыта за ужином в ресторанчике, вино показалось интересным, необычным и по ароматике, и по вкусу, но форма бокала и гастрономическое сопровождение не позволили особо хорошо в нём разобраться, поэтому была куплена ещё одна.
Сразу фото второй открытой бутылки, что бы не было никаких сомнений относительно того, что это вино действительно пробовалось повторно.
После нескольких вариантов бокалов остановился на бордосском бокале Stolzle Experience (объёмом 645 мл.) - в нём и аромат был более комплексным, и все его составляющие ощущались равномерно, без перекосов. В основе чуть необычный ягодный микс сливы, вишни, малины и барбариса, немного специй, но самое неожиданное и интересное - это цветочный тон с выраженным ароматом тюльпана. Во рту вино дружелюбное, легко пьётся, но для полноты структуры ему всё же не хватило танинов.
И всё бы было замечательно, но за всем этим проявилась жидкость для снятия лака. Нет, это конечно не ацетон, но близко. И вот это немного настораживает. Повышенный уровень этилацетата (этилового эфира уксусной кислоты) может являться либо результатом использования некачественных дрожжей, либо плохого контроля за уровнем сахара и кислотности, либо неверного определения оптимальной температуры брожения. В чём реальная причина - вопрос.
Хотя в целом к этому вину у меня нет претензий. Да тон есть, но он вполне терпим, он не вызывает отторжения и в какие-то моменты в совокупности с остальной тональностью он даже интересен, но и ничего хорошего в этом нет. Поэтому только 86 баллов.
Открывая белые вина с используемой при их производстве технологией медленного брожения я конечно уже был готов к чему-то необычному, но не на столько.
Пино блан/Вионье 2022, произведено 1200 бутылок.
Сортовой состав: пино блан 50%, вионье 50%, возраст лоз 13-10 лет, медленное брожение при контролируемой температуре в контакте со жмыхом.
Используемая технология подразумевает получение результата в стиле оранжа. Так и есть: по цвету - типичный оранж. Вино яркое, огненно-рыжее, почти как волосы Лилу Далас, но... совершенно мутное.
Примерно на середине бутылки нас ждал ещё один сюрприз - что-то вывалилось из бутылки в бокал. Судя по всему это частичка того самого жмыха. С учётом мути и подобного дополнения возникает большой вопрос относительно фильтрации, оклейки вина и его розлива. Судя по всему с этим дела на Семейной винодельне Михаила Колесникова обстоят не очень хорошо. Или... или что?
Что касается всего остального. Конечно же в ароматике совершенно не прослеживаются никакие сортовые особенности. Их просто нет. Схожую тональность из сухофруктов, влажной кураги, переспелой груши с чуть ореховым тоном может дать большинство белых сортов и ни за что не отличишь, что же там на самом деле. Да аромат вроде приятный, но он совершенно незапоминающийся и слишком обычный для подобных вин. Структура вина тоже не совсем понятная. Совершенно отсутствуют хоть какие-то танины, характерные для вин, сделанных в оранжевой стилистике. Это и хорошо, и плохо. Хорошо, потому что делает вино легче, плохо - потому что входит в дисбаланс со всем остальным. Перед глазами одно, в аромате другое, во рту третье. Моя оценка 82 балла.
Но и это оказалось не пределом трагедии.
Мускат Оттонель 2022, произведено всего 600 бутылок.
Сортовой состав: мускат оттонель 100%, возраст лоз 13 лет, медленное брожение при контролируемой температуре в контакте со жмыхом.
Первое что убило, так это цвет - медно-серо-рыжий, мутный, словно чуть грязный.
И вот тут давайте обратимся к контрэтикетке. Читаем: «Цвет - светло-соломенный». Сразу стоп. Дата розлива указана 15.11.2024г. т.е. вино оказалось в бутылке всего-то 3 месяца назад. За такой короткий срок ни при каких даже самых ужасных условиях транспортировки и хранения оно не могло бы превратиться из светло-соломенного в что-то подобное. Следовательно оно уже в бутылку попало в таком виде. И вот вот как подобное могло оказаться в бутылке, а главное - выйти с винодельни в продажу, вот тут любое понимание заканчивается.
Естественно ни о какой ароматической выразительности сорта и речи не может быть. В бокале было что-то невнятное, сильно уставшее, вяжуще-землистое по вкусу. Как-то разбирать это вино даже не захотелось. Оценивать такое вино было тоже бессмысленно, поскольку этот брак или что похуже. Поэтому без оценки.
В теории пить можно, не отравитесь (проверил это на себе), но лучше не надо. А вот делать такое вино и уж тем более выпускать его в продажу (цена здесь вообще не имеет значения) и тем более при таком мизерном объёме - это просто недопустимо. Это позор!
А теперь предлагаю вернуться к сюжету второй серии и... возможно придёт переосмысление услышанного.