Недавно Лара Кацова и Антон Привольнов приготовили обед в паназиатском стиле. Это микс кухонь стран Азии, куда входят Китай, Корея, Япония, Вьетнам, Сингапур, Малайзия, Таиланд, Филиппины и Индия.
Конечно же не обошлось без риса. Наверное, вы и сами догадываетесь о роли риса в паназиатской кухне. И если для нас трава в чужом саду всегда зеленее, то для японцев у соседей рис варёный белее.
А какие секреты у шеф-повара Лары Кацовой? Конечно же щедро делимся!
Делайте как она и получите новый вкус рассыпчатого риса!
Для разных целей можно выбирать разные сорта риса. Конкретно для нашего обеда Лара взяла 1.5 стакана риса сорта Басмати.
1. Замочите его на 30 минут в холодной воде.
2. Очень хорошо промойте вымоченный рис. Лара сделала это 7 (семь) раз!
3. Пересыпьте рис на горячую сковородку, чтобы обжарить в смеси сливочного и растительного масла в пропорции 2 к 1. Такой способ обработки делает рис рассыпчатым и добавляет маслянистый вкус.
4. Обжарьте, помешивая, две минуты на огне выше среднего до выпаривания влаги, которая была в рисе и чтобы в рис впиталось масло.
5. Немного посолите рис, учитывая солёность сопутствующих блюд. Рис в паназиатской кухне хорошо оттеняет насыщенные вкусы основных блюд.
6. Добавьте на сковородку 1.5 стакана кипятка. Ни больше ни меньше. Лара на этом особо настаивает.
7. Подождите 2-3 минуты, оставляя рис на большом огне, после чего убирайте огонь до минимума и оставьте на 10 минут.
8. По прошествии 10 минут не открывая крышку, выключайте огонь и дайте рису дойти до полной готовности.
Если же вы не любитель экспериментов, то у нас есть ещё один способ варки риса 11/11, который уже оценили наши подписчики!
Пишите в комментариях что получилось и свои способы и секреты приготовления рассыпчатого риса.
