Австрийская винодельня Heribert Bayer представила первое в мире безалкогольное вино, которое выдерживалось в течение 20 лет.
Наполовину вино состоит из блауфранкиша, еще на 30% и 20% – из пино нуара и мерло. Весь виноград собран с более чем 60-летних лоз в Бургенланде. Новые безалкогольные вина из линейки Zeronimo Century Blend два года выдерживались в новых барриках, а далее хранились в погребе в течение 18 лет. После этого бутылки были вскрыты и деликатно деалкоголизованы.
Сейчас на винодельне бутылка такого напитка стоит около 50 евро. Тестовую партию в сентябре 2023 года продегустировали несколько винных экспертов Австрии. Даже скептики отметили: в слепой дегустации вряд ли бы кто-то догадался, что это безалкогольное вино. А некоторые даже сравнили его вкус с выдержанным Бордо.
Для виноделов Heribert Bayer это не первый подобный эксперимент: в 2023 году они выпустили одно из своих лучших вин в безалкогольной версии – «Zeronimo Leonis Blend». Тогда они обратили внимание, что третичные ароматы, которые развиваются в процессе созревания, не страдают в процессе удаления алкоголя – в отличие от первичных фруктовых нот. Так виноделы начали эксперименты с выдержанным красным вином.