Сыр не хочет плавиться или тянуться – в чем проблема? Вероятно, вы выбрали неподходящий вариант для этой задачи: Сталкивались ли вы с похожей проблемой?
Сыр не хочет плавиться или тянуться – в чем проблема? Вероятно, вы выбрали неподходящий вариант для этой задачи:
- Рассольный сыр. В нем отсутствует сычужная закваска животного происхождения и повышена кислотность. Поэтому он содержит мало жира и много белка, который горит при высоких температурах.
- Сырный продукт. Количество растительных жиров в его составе преобладают над молочными. Как следствие – продукт быстро плавится, а затем высыхает.
- Сыр с жирностью меньше 40%. Сюда можно отнести диетические или обезжиренные виды. Отсутствие необходимого количества вещества делает их менее пластичными.
- Сыр с большим количеством кальция и маленьким процентом влаги. Такими характеристиками обладает очень зрелый продукт. Он бывает настолько твердым, что его не режут, а скалывают ножом.
Сталкивались ли вы с похожей проблемой?