Словацкая кухня – это уникальное сочетание деревенской простоты, сытности и традиционных рецептов, передающихся из поколения в поколение. Здесь любят мясо, картофель, сыры и наваристые супы. Многие блюда имеют общие корни с чешской, венгерской и австрийской кухнями, но сохранили свою самобытность.
Брынзовые галушки (Bryndzové halušky)
Национальное блюдо Словакии, которое невозможно не попробовать. Это картофельные клёцки, смешанные с овечьей брынзой и подаваемые с поджаренным беконом. Это символ словацкой кухни, популярный во всех регионах страны.
Вареники с брынзой (Bryndzové pirohy)
Сытные картофельные вареники, начинённые брынзой, подаются со сметаной и хрустящими шкварками. В некоторых регионах их дополняют овечьим молоком, создавая еще более насыщенный вкус.
Капустница (Kapustnica)
Традиционный словацкий суп из квашеной капусты, мяса, грибов и специй. Часто его готовят на Рождество, добавляя копчёности или сосиски, что делает вкус более насыщенным.
Свинина с кнедликами и тушеной капустой (Vepřo knedlo zelo)
Популярное мясное блюдо, состоящее из нежной запечённой свинины, тушёной кислой капусты и хлебных кнедликов. Это настоящая классика словацкой кухни, особенно в сочетании с пивом.
Гуляш (Gulášová polievka)
Густой, насыщенный суп-гуляш, приготовленный на основе картофеля, овощей и мяса (обычно говядины). Часто подаётся в хлебной миске и является обязательным пунктом в меню словацких горных ресторанов.
Жареный сыр (Vyprážaný syr)
Любимое блюдо не только в Словакии, но и за её пределами. Сыр в панировке обжаривается до хрустящей корочки и подаётся с картофелем фри и соусом тартар.
Картофельные оладьи (Zemiakové placky)
Хрустящие, ароматные картофельные оладьи, жареные в масле. Их можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и супам.
Локше (Lokše)
Тонкие картофельные блины, которые традиционно выпекаются на сухой сковороде. Они могут быть как сладкими (с маслом и сахаром), так и солёными (например, с уткой и тушёной капустой).
Оштьепок (Oštiepok)
Копчёный овечий сыр, имеющий плотную текстуру и особый орнамент на боках. Его можно есть просто так или жарить на гриле.
Страпачки (Strapačky)
Маленькие галушки из картофельного теста, смешанные с квашеной капустой и обжаренными кусочками копчёного сала.
Жареная утка с тушеной капустой
Классическое праздничное блюдо, где нежная запечённая утка подаётся с капустой и традиционными словацкими кнедликами.
Смалец со шкварками (Oškvarky)
Паста из вытопленного свиного сала с хрустящими шкварками, луком и специями. Обычно намазывается на хлеб и подаётся как закуска.
Трдельник (Trdelník)
Ароматная сладкая выпечка в виде трубочек, запечённых на вертеле и посыпанных сахаром, корицей или орехами. Особенно популярна на рождественских ярмарках.
Чесночный суп (Cesnaková polievka)
Пряный суп из чеснока с сыром и яйцом, часто подаётся в хлебе. Отличное средство от простуды и отличное согревающее блюдо зимой.
Фасолевый суп (Fazuľová polievka)
Плотный суп с фасолью, копчёными колбасками и овощами, который подаётся с хлебом или кнедликами.
Маковник (Makovník)
Сладкий рулет с маковой начинкой – обязательное угощение к праздникам. Он обладает нежным тестом и богатым вкусом мака.
Традиционные напитки Словакии
Боровичка (Borovička)
Можжевеловая водка, которую часто сравнивают с джином. Она имеет насыщенный аромат и крепкий вкус.
Сливовица (Slivovica)
Популярная сливовая водка, которая традиционно производится в домашних условиях и обладает сильным фруктовым ароматом.
Кофола (Kofola)
Словацкий ответ всемирно известным лимонадам. Этот газированный напиток обладает уникальным вкусом и немного напоминает травяную колу.
Заключение
Словацкая кухня – это сытные, ароматные блюда, которые не оставят равнодушным ни одного гурмана. Здесь ценят натуральные продукты, старинные рецепты и богатые вкусовые сочетания. Независимо от того, любите ли вы мясные деликатесы, сырные угощения или сладкие выпечки, в Словакии всегда найдётся что-то вкусное именно для вас!
______
______
Если вам близка простая и вкусная еда со всего света — загляните в Блюда мира. Каждый день.