Всем привет! С первым днем весны!
А не пора ли нам подымить?) Сегодня в гостях Kilchoman - небольшая винокурня, работающая на острове с 2005 года. Располагается завод на ферме Роксайд в западной части Айлы. Основатель и управляющий компании Kilchoman Distillery - Энтони Уиллс, которому в семейном бизнесе помогают жена Кейти и трое сыновей. Значительная часть используемого компанией ячменя поступает с ближайших полей, а собственный солодовый завод покрывает около 25% спроса. Производственная мощность порядка 200 000 литров алкоголя в год.
Machir Bay дебютировал в 2012 году, как первый напиток из постоянного ассортимента компании, и сразу же завоевал золотую медаль на International Wine and Spirit Competition. Виски выдерживается в бочках из-под бурбона и хереса, с преобладанием первых. Имеет естественный цвет, разливается при крепости 46% vol. без холодной фильтрации с фенольной составляющей примерно 25 ppm.
Итак погнали!
Нос: как только налил в бокал - аромат свежий, морской, с явной кислинкой, как будто бы цедра лимона лежит на мокрой гальке. Буквально через 5 минут становится более густой и интенсивный, проявляется подгорелый кедровый орех, обожженный дуб, хлебная закваска, кислое зеленое яблоко, влажное сено, ламинарии, затухающий костер, зола, сгоревшая сухая трава и упавший в раскаленные угли кусочек мяса. Характер торфа довольно напористый, но он, как бы это сказать, чистый! Через дымную пелену, окутанную свеже-минеральной кислинкой, пробивается апельсиновый мармелад, ванильный зефир и лайм. Если сидеть с бокалом более 30 минут появляется угольный шлак и аромат резины, как от старой велосипедной камеры.
Вкус: сухой, угольный, с кислинкой солёной дольки лимона, морская вода, сажа, солод, нотки красной слабосолёной рыбы с белым перцем, брусника, все тот же обугленный дуб. Приятная горчинка цитрусовой цедры, словно ешь лимон с йодом, подгорелые орехи. Ближе к финишу появляется копчёная скумбрия и морская соль, вот прям много соли)
Послевкусие: пепельно-дымное с большим количество йода на языке, которое держится около 5 минут и плавно угасает.
Вывод: отличный виски, характерный представитель острова Айла, от ребят трепетно относящихся к своему делу. Нос у виски безумно свежий и чистый, с ним хочется сидеть, по началу может показаться, что он прямолинейный, хотя так и есть, но если уметь слушать, то он выдает множество нюансов. Вкус точно дает понять, что перед нами представитель острова Айла, он строгий, выверенный, мощно торфяной, такой каким и должен быть хороший островитянин) Беру себе не первую бутылку этого виски, и он меня еще ни разу не подвел!