Существует такой термин — героическое виноделие. И это не просто что-то про Людей Икс из мира вина, это вполне себе официальная характеристика отдельных виноградников и целых регионов как мест, требующих большого количества ручного труда, где страдает не только лоза, но и тот кто её выращивает и ухаживает за ней.
Специально для SWN подготовили небольшую подборку терруаров-героев.
Вводные
CERVIM — международная организация, созданная в 1987 году под патронажем OIV (Международная организация по виноградарству и виноделию) с целью продвижения и защиты героического виноградарства. Технический и научный комитет даже определил критерии, которые бы позволяли называть виноградарство героическим:
- уклон более 30 %
- высота виноградника более 500 метров над уровнем моря
- виноградник располагается на террасах и насыпях
- виноградарство на небольших островах
- экстремальные погодные условия или выращивание редких автохтонных сортов
В каком-то смысле, можно перефразировать всю эту геройскую идею как “сохранение традиций”. Выращивание винограда на небольших участках со сложным рельефом — дело трудное, а иногда и безрассудное. Куда проще все бросить и пойти в поля, на равнину? Виноградарям же, выбравшим родной терруар, приходится прибегать к старым, даже древним культурным практикам. У них нет сельскохозяйственной техники, нет искусственного орошения, сбор урожая приходится проводить исключительно вручную, отбирая лучший виноград прямо на лозе, стоя в три погибели и риском навернуться в сторону Мозеля. Такая работа требует много сил и времени, поэтому она повышает стоимость производства, но при этом часто гарантирует отличный результат.
Где искать винных героев нашего времени?
1. Тенерифе, Испания
Вулканический терруар острова Тенерифе является одним из немногих мест в мире с дофилоксерными лозами. Что еще? Постоянные ветра, традиционные практики и работа с автохтонными сортами (листа бланко/листан негро). Винная жемчужина Атлантического океана.
2. Рибейра-Сакра, Испания
Этот галисийский регион известен своими старыми виноградниками, расположенными на террасах и в глубоких ущельях, образованных реками Сил и Миньо. Крутейшие (наклон) участки и целая россыпь автохтонов (от менсии до бранселао, меренсао, каиньо тинто и др.)
3. Склоны вулкана Этна, Сицилия, Италия
Одни из самых высоких виноградников Европы (от 300 до 1500 метров), 100-летние лозы, вулканическая лава разных возрастов как прародитель плодородного слоя, отсутствие механизации и, конечно, действующий вулкан, который совершенно не собирается засыпать.
4. Вальтеллина, Италия
Небольшая альпийская винодельческая зона (около 800 Га) на севере Ломбардии, неделеко от границы Швейцарии. Виноградники расположены на склонах гор на каменных, чуть ли не древнеримских террасах, протяженностью 2500 км, в окружении горнолыжных курортов. Известен сортом кьявеннаска (он же неббиоло).
5. Мозель, Германия
Регион, в котором на склонах знаменитой реки расположены одни из самых “отвесных” виноградников Европы (если не мира). Здесь, в частности, можно найти виноградник Bremmer Calmont (максимальный уклон более 60 градусов) — самый крутой среди классифицированных виноградников в мире.
Оригинальный материал: https://t.me/simple_wine_news/3658
Наш канал в ТГ: https://t.me/takoe_vino/5438