Вместо блинов я хочу предложить вам рецепт одного из своих любимых десертов - маковый штрудель. Это вкусное лакомство отличается богатством вкуса и аромата, которое передается в Воеводине из поколения в поколение
Все статьи, представленные здесь, являются результатом творческой работы и авторского труда. Поэтому использование материалов без согласия автора недопустимо.
История его происхождения начинается ещё в XVI веке, когда неизвестный кондитер из Пожо́ня (сегодня это Братислава) начал готовить маленькие подковообразные рулеты с маком. Эти десерты он дарил детям на День Святого Николая.
Во времена австро-венгерского влияния в XIX веке штрудель прочно вошел в праздничные традиции Воеводины. А благодаря мастерству местных женщин, которые изменили рецепт теста и адаптировали его к местным вкусам, родился тот самый воеводинский штрудель с маком, который мы сегодня знаем.
Особенностью данного рулета является применение дрожжевого теста вместо традиционного пресного, что отличает его от немецкого, австрийского и венгерского вариантов.
Ну и собственно рецепт домашнего штруделя. Количество ингредиентов дано на два рулета.
Чтобы приготовить тесто , смешайте в миске 250 мл теплого молока, добавьте 25 гр живых дрожжей и 2 чайные ложки сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи поднялись.
В глубокую миску добавьте, 100 гр свиного жира, 3 яйца и 3 столовые ложки сахара. Перемешайте, затем добавьте молоко с дрожжами и замесите тесто, постепенно вводя 500 гр муки, чтобы сформировался красивый шар. Оставьте тесто подниматься на 30 минут.
А теперь сделаем начинку. Налейте в кастрюлю 125 мл молока и поставьте на огонь, доведите до кипения, затем добавьте 300 гр молотого мака и сахар.
Доведите молоко до кипения. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и дайте начинке остыть.
Поднявшееся тесто разделите на две части. Раскатайте каждую часть отдельно на бумаге для выпечки. Выложите половину приготовленной начинки и сверните рулетом.
Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и приготовьте второй штрудель таким же образом.
Смешайте яичный желток и молоко и смажьте этой смесью штрудели, затем сразу же поставьте их в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35–40 минут.
Остудите штрудель и посыпьте сахарной пудрой.
В прошлом, многие хозяйки готовили его по воскресеньям. Они замешивали тесто рано утром, чтобы успеть подать к обеду. А мак обязательно перемалывали в специальном устройстве, напоминающем мясорубку.
И конечно же, у каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении, что делает его ещё более особенным.
В одних регионах Воеводины штрудели более изысканны: тонкое тесто и нежная начинка (сремский штрудель), в других — более основательны: толстое тесто и более сытная начинка (банатский штрудель).
А некоторые штрудели, например бачский, имеют особую форму — перекрученную.
Штрудель — обязательное угощение на Рождество, Пасху, Славу или любое другое важное торжество.
Но для нас он — не только десерт. С чашкой чая или холодного молока он легко заменяет ужин.
Про сербский завтрак читайте ЗДЕСЬ
Историю торта Москва ЗДЕСЬ
Что такое чварци ЗДЕСЬ
Если нравятся мои рассказы, обязательно ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтоб не потеряться и не пропустить новые статьи.
И обязательно комментируйте! Мне всегда интересно читать ваши комментарии!