Друзья, поздравляю всех вас и нас с Масленичной неделей!
Весна уже на пороге, празднуем солнышком, улыбками и... блинами! И даже диета без глютена для нас не помеха, ведь сегодня мы опробуем рецепт универсальных эластичных блинов с использованием хитрых ингредиентов!
Что ж, не будет тянуть, приступаем!
Ингредиенты:
На выходе получается примерно 10-12 блинов
- 150 грамм рисовой муки (нейтральная доступная мука)
- 50 грамм кукурузного/картофельного крахмала (для цвета и хруста)
- 30 грамм крахмала тапиоки (вот он, хитрый ингредиент, благодаря нему блины не будут рваться и рассыпаться, эдакая замена клейковины)
- Соль по вкусу, зависит от начинки, но щепотка точно нужна!
- 3 яйца не меньше С1
- Стакан (200 мл) воды
- Стакан (200 мл) молока (можно вместо воды сделать полностью на молоке)
- 30 грамм растопленного сливочного масла (можно заменить растительным)
Приготовление:
1. В миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, кукурузный/картофельный крахмал, крахмал тапиоки и соль.
2. В отдельной миске смешиваем все жидкие ингредиенты: яйца, масло, воду и молоко.
3. Добавляем жидкую часть в сухую, хорошо перемешиваем. Накрываем миску и убираем в холодильник минимум на час, а лучше - на всю ночь.
4. На хорошо разогретую сковороду выливаем небольшое количество теста, можно делать блины совсем тонкими, они не порвутся благодаря крахмалу тапиоки. Жарим с двух сторон.
Начиняем блины любимыми начинками, мой выбор - это копченая курочка и сыр. Нарезаем курицу мелким кубиком, а сыр трем на крупную терку. Перемешиваем и выкладываем небольшими порциями на каждый блин. Сворачиваем из блинов рулетики и поджариваем на небольшом огне под крышкой, чтобы сыр расплавился. Подавать можно со сметанно-чесночным соусом, о-о-очень вкусно!
Приятного аппетита, пусть эта весна подарит много радости!
Публикация сделана в рамках конкурса Дзена