Время ⏰: от 50 минут
О блюде.
Вообще бикс это суп сделанный на панцирях от морепродуктов, но дома это скорее мучение, чем удовольствие. По этому хочу предложить вариант своего биска из креветок с томатами.
🦐🥬🥕Ингредиенты на 4 порции:
- Томаты 800 гр
- Морковь 60 гр (примерно половина от средней морковки)
- Лук порей 60 гр (примерно как 4 пальца, разберетесь?)
- Стебель сельдерея 60 гр (примерно половина одного стебля)
- Белый лук 60 гр (1/2 от средний луковицы)
- чеснок 3 зубчика (около 10 гр)
- Томатная паста 2 ст.л. (около 60 гр)
- Масло сливочное 40 гр (или 4 кубика)
- Тимьян свежий или сушеный 2 веточки
- Креветки чищенные 260 гр (у меня была пачка 520 гр я взяла половину)
- Лимон 1 шт
- базилик (пару листиков на украшение)
👨🍳 Инвентарь шефа:
- Нож
- Разделочная доска
- Источник тепла (я готовлю на индукции)
- Сковорода
- Кастрюля на 2 л
- Блендер (погружной или стационарный не важно, главное с моторчиком)
- Любовь к кулинарии!
Готовы шефы?! Тогда приступим!
1️⃣ Подготовка продуктов.
Первым делом отложите 12 чищенных креветок отдельно, и уберите в холодильник, они нам понадобятся в самом конце.
Теперь начнем подготавливать овощи. Морковь чистим и нарезаем, сельдерей моем и нарезаем, лук шалот, белый лук и чеснок. С веточек тимьяна собираем листочки.
Томаты режим пополам и удаляем сердцевину, после достаточно крупно нарезаем. Когда все готово можно двигаться дальше, вперед!
2️⃣ Делаем суп .
На моей индукции режим 1000 ♨️если у вас газ это 50% от максимальной мощности♨️.
На ней любимая кастрюля на 2 л, и для начала я наливаю немного растительного масла и добавляю сливочное. Практически сразу добавляю чеснок и тимьян. Когда масло нагрелось, и кухня заполнилась ароматом, я начинаю добавлять по очереди овощи - морковь, лук, сельдерей и порей.
Каждый овощ я обжариваю по 2 минуты постоянно помешивая. Когда время подошло, я добавляю креветки и жарю их около 4-5 минут.
Далее добавляю томатную пасту и все хорошенько перемешиваю. Жарю еще 2 минуты, и потом добавляю томаты. Все перемешиваю и заливаю водой что бы покрыло все овощи. Ставлю индукцию в режим 800 ♨️это 40% от мощности вашей газовой♨️, и около 20 минут занимаюсь своими делами, одним глазом смотря за супом.
3️⃣ Суп почти готов!
Когда подошло время для серьезных дел, я возвращаюсь к супу.
Благодаря длительному томлению томаты разварились и суп приобрел консистенцию грубого соуса.
Самое время доставать блендер!
Немного подождав пока суп чуть остынет, я перелил все в чашу и включаю блендер. На то что бы суп стал таким каким я его задумал ушло около 5 минут. Но результат мне понравился. Добавил немного соли по своему вкусу. Перелил все в чистую тару и убрал под крышку.
4️⃣ 12 креветок Оушена.
Самое время для тех креветок что мы отложили. Включаем нашу плиту. На моей индукции режим 1300 (♨️если у вас газ это 60% - 70% от максимальной мощности), я разогреваю масло в сковороде и добавляю туда креветок.
Жарю их около 2 минут и потом ловко переворачиваю. Добавляю свежий базилик, так он и выглядит получше и аромат от него - вау. Так жарим креветок еще 1 минуту и перекалываем на тарелку. Теперь все готово к финальному шагу.
5️⃣ Оформляем блюдо.
Для подачи я рекомендую взять максимально темную тарелку, которая подчеркнет контрастный цвет нашего супа. И налить в нее добрую порцию яркого оранжевого супа с прекрасным вкусом томатов.
Далее аккуратно выложить три креветки и пару листиков базилика.
👨🍳Тут даже масла оливкового не надо, вы уже супер шеф!👨🍳