Что мы будем есть в ближайший год? Британское издание Independent изучило отчеты и исследования нескольких компаний и выяснило, какие тренды в еде наметились в 2025-м.
1. Соусы чили
Соусы на основе чили есть в разных кухнях мира. Например, шрирача в тайской, паста харисса со специями в арабских странах и восходящая звезда – пилпельчума – ливийский соус из обжаренного перца, чили, чеснока и лимонного сока. Ему прочат особую популярность в 2025 году.
2. Дамплинги
Этим словом обобщенно называют все блюда пельменного типа. Китайские сяо лонг бао (пельмени с мясной начинкой и бульоном), польские перо́ги (аналог вареников – не путать с пирогами!), мексиканские тамале (готовятся из кукурузной муки) – дамплинги будут в самых разных исполнениях. Сюда же относим равиоли, хинкали и, конечно, привычные пельмени. Их легко найти в отделе полуфабрикатов любого супермаркета и очень просто приготовить – это главный секрет растущего тренда.
3. Клетчатка
Все больше людей следит за здоровьем, и богатые клетчаткой продукты очень в этом помогают. Свежие фрукты и овощи, зелень, блюда из цельнозерновой муки, бобовые – все это становится важной частью повседневного рациона.
4. Снеки из разных стран
Закуски становятся все более интернациональными, и теперь не нужно ехать в другую страну, чтобы попробовать какое-то местное лакомство. На полках магазинов появляются снеки со всех концов света, будь то острые мексиканские чипсы или шоколадные батончики из Японии.
5. Вишня
Кисло-сладкий вкус этих ягод начинает завоевывать мир. Летом – свежие сочные плоды, а в несезон – сушеные, консервированные и другие варианты. Причем вишня будет популярна не только как самостоятельный продукт, но и как кулинарный ингредиент: в печенье, пирогах, мороженом и не только.
6. Юдзу
Цитрус, растущий в Юго-Восточной Азии, активно расширяет географию поклонников. Он уже встречается в коктейлях, традиционных соусах и блюдах азиатских ресторанов, и в 2025 году экспансия продолжится. Эксперты прогнозируют, что фрукт будут добавлять в майонез, маринады для рыбы и мяса и различные приправы.