Я завершаю цикл статей о регионах Италии, осталось только два острова - Сардиния и Сицилия. Сегодня речь пойдет о Сардинии, поскольку там я побывала. Не могу сказать, что влюбилась или захотела приехать еще раз, но остров реально интересный, действительно красивый и хранит много интересных историй.
Сардиния, расположенная чуть менее чем в 200 км от материковой части Италии и чуть дальше от североафриканского побережья Туниса, находится в стороне от большинства туристических маршрутов по Италии. Д.Х. Лоуренс, посещавший это место в 1921 году, нашел ее экзотически необычной – “затерянной между Европой и Африкой. Место, которое не принадлежит никому и ничему». Впрочем, он погорячился, этот остров как раз был интересен многим. Его центральное положение в Средиземноморье гарантировало, что он никогда надолго не оставался в изоляции. Из-за своего благоприятного расположения Сардиния не раз подвергалась иноземным набегам. Сначала напали финикийцы и карфагеняне, затем римляне, потом сарацины и, наконец, этот остров стал яблоком раздора между Пизой, Генуей, папством, арагонцами, австрийцами и савойскими герцогами. Остров был опустошен чередой захватчиков, каждый из которых оставил после себя отпечаток: римские и карфагенские руины, генуэзские крепости, ряд элегантных пизанских церквей, не говоря уже о впечатляющих готических и испанских соборах. Это привело к тому, что, хоть остров и не славится своими культурными богатствами, тем не менее, он таит в себе немало сюрпризов, не в последнюю очередь благодаря остаткам различных цивилизаций, которые здесь прошли. На острове нет крупных городов или тяжелой промышленности, а его пляжи действительно одни из самых чистых в Италии и в целом малолюдны, за исключением пикового сезона, когда паромы доставляют тысячи туристов.
Регион разделен на четыре провинции: Сассари, Ористано, Нуоро, Южная Сардиния. В регионе также находится столичный город Кальяри и 377 муниципалитетов. Другими наиболее важными городами являются Нуоро, Альгеро, Ольбия, Сассари.
Немного загадок истории: Нурагическая цивилизация
Огромные башни, сложенные из многотонных каменных блоков, — самая большая загадка острова Сардиния. Вокруг этих древних строений, называющихся нурагами, давно ведутся научные споры. Авторство этих построек остается загадкой, поскольку знания о нурагийцах крайне скудны. Ученые полагают, что первые поселенцы Сардинии прибыли на остров примерно 10 тысяч лет назад, возможно, с Корсики. По одной из версий, народ строителей нурагов назывался загадочным термином Shardanao Serden (шарданы или сарды), именно от них произошли коренные жители острова. Интересно, что термин Shardanao Serden фигурирует и в перечне "народов моря", воевавших с Египтом и ближневосточными цивилизациями в древности. Предполагается, что часть этого народа могла осесть на Апеннинском полуострове, что привело к возникновению этрусской цивилизации.
Дебаты о происхождении нурагийцев не утихают, так как этот древний народ не имеет явных связей ни с этрусками, ни с современными сардинцами, ни даже с иберийцами или североафриканскими племенами. Более того, возможно, они вовсе не принадлежали к "народам моря". Ученые сходятся в одном: население, строившее нураги, не принадлежало к индоевропейской языковой семье. Следовательно, нурагийский народ не связан ни с этрусками, ни с морскими цивилизациями, ни с иберийцами, ни с североафриканскими группами, которые могли создать отдельные поселения на острове в ту эпоху. Кто же они в таком случае? Слияние нескольких культур или оригинальная, самобытная цивилизация? Этот вопрос остается без ответа.
Упадок нурагийской цивилизации начался с периода прибытия финикийцев. Сардиния оказалась вовлечена в борьбу за выживание, а затем, приблизительно во II веке до нашей эры, попала под власть Рима, начав постепенно угасать. Вместе с ней исчезали и нураги. Однако, "свято место пусто не бывает", и через века пришли другие поселенцы.
Рай на Земле - Коста Смеральда
Когда много путешествуешь, встречаются интересные пересечения фактов или исторических событий. Когда я была в Пакистане в долине Хунза, мы посетили форт, который является родовым гнездом для Ага-Ханов, предводителей исмаилитов. На стенах весьма сурового и мрачного здания висели портреты всех Ага-Ханов. Про это хочу написать отдельную статью, так что пока скажу кратко о них.
Низариты-исмаилиты — крупнейшая часть исмаилитов, вторая по величине ветвь шиитского ислама. В конце XI века низариты откололись от исмаилизма и образовали свою секту. Сейчас община насчитывает около 12–15 миллионов последователей по всему миру. Ага-хан — наследственный титул духовного лидера, который является одновременно религиозным и светским лидером исмаилитской общины. Этот титул, означающий «Великий лидер» или «Великий полководец», передаётся по наследству уже более 150 лет.
Именно Ага-Хан IV создал на Сардинии райское место для самых богатых людей мира. Он прибыл на остров в 1960 году, восхитился его красотой и безлюдностью и решил, что именно здесь он создаст свой рай для избранных. Он купил 5000 га самого красивого побережья и назвал его Коста-Смеральда, что переводится как «изумрудный берег». Несомненно, чтобы создать место отдыха для избранных, нужен был такой человек как Ага-Хан. Потребности богатейших семейств он знал лучше, чем кто-либо.
Но как только в регион хлынули потоки денег и богатых туристов, подтвердились опасения местных жителей: на острове появились толпы чужеземцев. А ведь Создатель, по их мнению, на это место имел другие планы – он сотворил остров для того, чтобы рыбаки, крестьяне, пастухи и моряки могли жить здесь тихо и счастливо. Впрочем, обитатели Коста-Смеральды не очень-то мешали тихой жизни островитян. Они предпочитали общаться друг с другом, отказываясь от экскурсий вглубь острова. Несмотря на то, что богатеи наводнили регион деньгами, им так и не удалось завоевать расположение жителей Сардинии. Впрочем, избранным это и не было нужно. А вот то, что вслед за ними пришли те, кто хотел хотя бы прикоснуться к обитателям рая или увидеть их, уже принесло проблемы. Впрочем, жизнь всё расставила по своим местам – блеск и привлекательность рая потускнели, потому что появилось много новых возможностей для избранных, а на острове нашлись места и для обычных туристов.
Что радует самих местных жителей: праздники и традиции
Празднества и карнавалы играют важную роль в культурном наследии Сардинии, нередко демонстрируя глубокие духовные и религиозные истоки острова. Сплав старинных местных обычаев и более поздних христианских торжеств – отличительная черта Сардинии. Обряды минувших эпох легко вписываются в современный уклад жизни. Праздников очень много, в каждом городке обязательно есть своя традиция, связанная с историческим событием или укладом жизни. Кроме тех, которые я показала в галерее есть карнавал в Мамойаде (Carnevale di Mamoiada) — жители в чёрных деревянных масках и в одеждах из шкур животных с колокольчиками на спине танцуют ритуальные танцы, призывая богов помогать и охранять урожай, стада животных и самих людей. Corsa degli Scalzi посвящен святому Сальватору, праздник сбора апельсинов в Муравера, Cavalcata Sarda, Festa del Mare, Festa di San Sebastiano, Ferragosto, Сагра дель Реденторе и еще много других. Так что, в любое время года найдется какой-нибудь праздник. А я хотела попасть еще на один интересный праздник, который проводится как раз в августе, когда мы там были, — свадьба в Мавритании, аутентичная свадебная церемония, отмечаемая в соответствии с традициями жителей Сульчиса . Название связано с тем, что с древних времен люди, населявшие эти места, назывались мавританцами, что происходит от жителей Маурении во времена Римской империи. Но, увы, мы не смогли добраться туда из-за аварии, в которую попали на второй день поездки. Так что праздники Сардинии прошли мимо меня.
Пришло время перейти к гастрономическим радостям локальной кухни
Поскольку жители Сардинии избегали своих морских соседей, то им приходилось скрываться в глубине страны в горах, которые были практически непроходимы для тех, кто не знал местности. Именно поэтому рыба и морепродукты прижились в сардинской кухне довольно поздно. Местная кулинария формировалась под влиянием образа жизни пастухов и земледельцев. Жаренные на вертеле дикие кабаны и молочные поросята, тушёное мясо с овощами и бобами, сухие лепешки длительного хранения, свежая зелень – вот ключевые компоненты традиционных блюд, которые до сих пор можно найти в глубинных районах острова. В противовес этому, в городах не гнушались заимствовать кулинарные идеи у иностранцев, охотно перенимая понравившиеся рецепты. К тому же остров так же близок к Тунису, как и к Риму, и гораздо ближе к французскому острову Корсика. В результате современная Сардиния с точки зрения гастрономии – это сплав различных культур и традиций. Но если говорить о знаковых продуктах, то суть можно выразить в нескольких словах: сыры, боттарга, хлеб, оливковое масло и вино. Вроде бы ничего удивительного для итальянской кухни, но все же есть особенности. Вот о них и поговорим.
Начнем с сыров
В ряду характерных сардинских деликатесов особое место занимают сыры. Сырное ремесло на острове, имеющее глубокие корни, известно своим богатым ассортиментом и является лидером в Европе по изготовлению сыров из овечьего молока. Самые ранние свидетельства сыроварения на Сардинии относятся к бронзовому веку, а во времена Римской империи сардинские сыры подавались только к столу знатных римлян.
Теперь об необычном сыре, продажа которого запрещена в Европе
Casu Marzu («гнилой сыр») не представлен в широкой продаже. Его оборот запрещен решением Европейской комиссии по продовольственной безопасности, что делает его приобретение или реализацию противозаконными. Тем не менее, его все еще можно найти на нелегальном рынке Сардинии, и зачастую требуется обладать полезными связями, чтобы заполучить то, что нередко называют "самым опасным продуктом питания в мире".
Затем перейдем к боттарге, которая ценится не меньше трюфелей
Боттаргу называют то «средиземноморской икрой» (что верно), то «трюфелем моря» (что поэтично, но неверно, её также натирают на тёрке, добавляя к готовому блюду). По сути, это прессованная сушёная икра серой кефали или синего тунца, по форме напоминающая молоки: колбаски тёмно-оранжевого цвета длиной до 20 сантиметров.
Пришла очередь сардинского хлеба
Сардиния славится богатым разнообразием хлебных изделий, охватывающих
как обычные сельские караваи, так и искусно декорированные лепешки
коччо, предназначенные для праздничных событий. Разнообразие хлебных изделий на Сардинии объясняется уникальной твердой пшеницей, произрастающей на этом острове. Сардинская пшеница, благодаря качеству воды и плодородной почве (особенно в районе Трексенты), признана лучшей в Италии. Местные пекари на протяжении тысячелетий используют этот урожай для выпечки хлеба, который и сегодня пользуется популярностью по всей стране. (Даже древние римляне ценили сардинскую пшеницу и экспортировали её в другие части империи за её превосходное качество). Во многих сардинских семьях бережно хранят и передают из поколения в поколение одни и те же "материнские" дрожжи, ежедневно подкармливая их мукой и водой, что придает хлебу неповторимый вкус. Этот традиционный подход к выпечке — еще одна причина популярности сардинского хлеба.
В сельских поселениях Сардинии методы приготовления пищи определялись сугубо практическими нуждами. Почти вся еда готовилась, как и мясо, на вертеле, поскольку пастухи не могли носить с собой тяжелые кастрюли. Многие виды хлеба приспособлены для людей, которые зачастую целые недели проводят в одиночестве в горах, вдали от источников питания. Хлеб должен быть лёгким и не слишком сырым (чтобы не плесневел), а также должен настолько быстро, насколько возможно, превращаться в серьезную, разнообразную пищу. Как у крестьян, так и у горожан, хлеб входит в основное меню, но они предпочитают более плотные и влажные сорта.
Самые известные блюда Сардинии
Заглянем в наш виртуальный кинотеатр и посмотрим фильмы, которые снимали на Сардинии
В принципе, Сардиния весьма привлекательна для режиссеров, так что фильмом там снимали множество, я привела для примера несколько.
Небольшой рассказ
Иногда идеи моих рассказов приходят во время поездки или навеяны историями, которые произошли в каком-то месте. Этот рассказ я написала задолго до поездки на Сардинию, но поводом для него стало подлинное событие, которое там и произошло. А саму историю я прочитала в журнале во время работы на Аляске, вот такие забавности судьбы. Впрочем, окончание и мотивы — это исключительно моя фантазия.
Моих фотографий Сардинии очень мало, поскольку, как я написала выше, на второй день мы попали в аварию в сонной горной деревушке, так что остальное время проводили на вилле и в её окрестностях.
← Предыдущее путешествие: Калабрия, южная краса Италии
Следующее путешествие→ Сицилия: жаркая, страстная, суровая