Главное блюдо: шашлык в духовке из молодой баранины.
Время приготовления +− 45 минут.
Пищевая ценность (в 100 граммах):
Калорийность 127 ккал.
Жиры 2,6 г.
Белки 18,9 г.
Углеводы 0,8 г.
Подсказка: Первоочередная задача − это правильный выбор мяса и маринование его заранее! Для вкусного шашлыка подойдёт только мясо молодого барана, не старше 1,5 года. Возраст баранины можете определить по окраске: 1)чем светлее мясо, тем моложе, чем короткие и тонкие ребрышки, тем моложе, мало прожилок жира и нет специфического аромата. 2).Чем толще рёбрышки и чем межрёберное расстояние и большой просвет между рёберными костями, тем старше возраст. Нарезку для шашлыка выбирайте из окорока или передней лопатки, а также рёбрышки, деликатесом считают вырезку вдоль хребта, пласты с задней части рёбер вдоль позвоночника. В этих местах тушка не обрастает жиром и не становится жёсткой.
Состав/ингредиенты порции 7.
Мясо баранины: пласты с задней части рёбер 2 кг.
Картофель средний 7 шт.
Лук репчатый средний 10 шт.
Гранаты крупные 2 шт.
Лимоны крупные 2 шт.
Помидоры средние плотные 4 шт.
Чеснок 1 головка.
Белое сухое вино 200 г.
Сухие травы: укроп, тимьян, базилик, розмарин, перец молотый чёрный красный по 1/2 ч. л.
Соль по вкусу.
Способ приготовления пошагово.
Шаг 1/3.
Вначале промойте мясо баранина проточной водой и просушите кухонным полотенцем. Ножом разделите на небольшие куски, примерно 3,5- 4 см стороной, для шашлыка в духовке. Затем маринуйте: переложите кусочки мясо в глубокую посуду, посолите слегка и перемешайте руками хорошо, посыпьте сухими травами, молотым перцем и потрите каждый кусочек мяса по отдельности и ещё разочек тщательно перемешайте. Почистите 3 головки лука и головку чеснока от шелухи, лук разрежьте на тонкие полукольца и добавьте к мясу, чеснок отделите на зубчики и отправьте через пресс и тоже добавьте в мясо. Дальше берите оба лимона и оба граната сбоку сделайте разрез ножом, выдавливайте сок лимона и сок граната на кусочки мяса баранины в посуде, ещё и вино сухое 200 г добавьте на мясо, снова перемешайте, накройте крышкой и оставьте в сторону на 2-3 часа, дайте его мариноваться.
Шаг 2/3.
Приготовьте овощи: картофель, помидоры, лук репчатый. Помойте их хорошо и разделите ровно пополам посолите немного по вкусу: тушить будем овощи с кожурой. Приготовьте и мясо для запекания в духовке: берите шампура короткие для духовки, наращивайте мясо не сильно плотно друг от друга, с духовки приготовьте решетку и аккуратно выложите шампура с мясом на него и отправьте на верхнюю полку холодной духовки. Заодно и достаньте противень выложите овощи в один слой и отправьте на среднюю полку. во время запекание шашлыка соки выделяющие из мяса будут капать на овощи и получиться еще вкуснее овощи.
Шаг 3/3.
Теперь включайте духовку наберите режим, вид продукта − мясо баранины на шпажках «шашлык» и «тушка овощей», температура 220 градусов и время на таймере 45 минут, ожидайте сигнала периодически поворачивая шампура, или шпажки с мясом. После звукового сигнала откройте дверцу духовки, доставайте аккуратно шашлык готовый с овощами положите порционно и подавайте к столу горячими.
Приятного аппетита! Друзья, хотел бы от души поблагодарить тех кто активно следит за моими статьями! Подписывайтесь на канал, делайте лайки и комментируйте.