Рагу – это блюдо, приготовленное из мяса, рыбы, овощей и специй, тушеных вместе в течение длительного времени. Его главное преимущество – универсальность: рагу можно готовить из практически любых доступных ингредиентов, адаптируя рецепт под свои вкусовые предпочтения и сезонность продуктов.
В отличие от супов, рагу обладает более густой консистенцией и насыщенным вкусом. В отличие от жареных блюд, оно готовится при более низких температурах, что позволяет сохранить больше полезных веществ в ингредиентах.
Рагу – это отличный выбор для тех, кто ценит здоровую и вкусную пищу. Оно богато витаминами, минералами и клетчаткой, благодаря разнообразию используемых овощей. Кроме того, это экономичное блюдо, позволяющее эффективно использовать остатки продуктов и избегать пищевых отходов.
А самое главное – небольшие трудозатраты: все порезать, сложить в кастрюлю и поставить на огонь.
Рецепт 1: Соте в стиле прованс с грибами и сладким перцем.
Приготовление на 4 порции:
Почистить сладкий перец и нарезать его полукольцами. Шампиньоны порезать ломтиками.
Разогреть в кастрюле с толстым дном или сотейнике масло. Выложить перец и томить на среднем огне, помешивая, 8 минут.
Добавить грибы и приправить солью, перцем и положить листики тимьяна. Готовить еще 10 минут.
В это время раскрошить сыр и добавить в соте, перемешать и через минуту убрать с нагрева.
Такое блюдо может быть, как самостоятельным, так и гарниром!
Понадобится:
- Сладкий, можно разных цветов, перец: - 3 шт.;
- Шампиньоны – 250 г;
- Мягкий сыр – 100 г (камамбер, бри или подобные, сейчас у нас делают очень хорошо);
- Тимьян – 5 веточек;
- Сливочное масло – 30 г.
Рецепт 2: Коккинисто. Рагу по-гречески.
Приготовление:
Нарезать говядину средними кубиками. В сотейнике или кастрюле с толстым дном, разогреть оливковое масло и обжарить мясо до хрустящей корочки. Выложить на тарелку.
Баклажаны порезать кубиком такого же размера и обжарить в оливковом масле в той же посуде, убрать к мясу.
В ту же кастрюлю выложить нарезанную морковь ½ половинок кружка и нарезанные кусочками томаты. Добавить баклажаны и мясо, влить вино и приправить солью и перцем.
Тушить на медленном огне 1,5 часа, до полной готовности мяса. Подавать посыпав зеленью.
Понадобится:
- Говядина (не дорогой кусок) – 1,5 кг;
- Баклажан – 1,2 кг;
- Морковь – 1 крупная;
- Томаты – 400г;
- Вино сухое красное – 100мл.
Рецепт 3:
Венгерское рагу из морского окуня:
Филе рыбы обсушить и разрезать на кусочки 3х3 см. Почищенный сладкий перец, нарезать так же, помидоры тоже порезать на кусочки.
Лук порей порезать кольцами (или обычный кубиком).
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, выложить рыбку и обжарить на каждой стороне по 1,5 мин. Убрать на тарелку.
Там же обжарить лук и перец 4 минуты на огне, выше среднего. Добавьте томаты, шпинат и готовьте на среднем огне, помешивая, 5 минут.
Добавьте рыбу к овощам, прогрейте вместе минуты 3-4 и снимайте с огня. Все готово! Подавать сразу.
Понадобится:
- Филе морского окуня (замените на камбалу или другую, подходящую вам белую рыбу) – 800г;
- Шпинат – 100 г, свежий или замороженный;
- Лук порей – 1 стебель или средняя луковица;
- Томаты – 2 крупных ( зимой 250 г черри);
- Болгарский перец – 1 красный крупный.
Эти рецепты точно разнообразят ваше меню и не отнимут много времени и сил.
Еще больше рецептов рагу:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.