Рецептом с нами поделилась Хатуна Колбая, совладелица Saperavi Café и «Вай Мэ!». „Оджахури“ — в переводе с грузинского „семейное“, от слова „оджахи“ — „семья“. Так называется одно из самых известных и сытных блюд грузинской кухни. В его составе картофель, лук, чеснок, помидоры, зелень, грузинские специи и мясо, как правило, это свинина, потому что именно свинина — мясо недорогое, повседневное, домашнее. Но если нарезать ее небольшими кусочками и потушить вместе со сванской солью, хмели-сунели и базовым томатным соусом сацебели, а главное, щедро посыпать кинзой, то будничная свинина буквально расцветет. По сезону можно добавлять в оджахури новые краски, например, осенью заменить часть картошки айвой, а зимой сельдереем
Ингредиенты
Свинина 600 г
Мини-картофель 640 г
Оливковое масло по вкусу
Репчатый лук 200 г
Красный сладкий перец 200 г
Чеснок 40 г
Помидоры 260 г
Сванская соль 25 г
Хмели-сунели 2 чайные ложки
Сацебели 200 г
Кинза 2 веточки
1.На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить репчатый лук, нарезанный соломкой, до золотистой корочки.
2.Затем добавить рубленый чеснок и сладкий перец, нарезанный полосками.
3.Нарезать свинину кубиками.
4.Добавить в сковороду и обжаривать в течение 5–7 минут до золотистой корочки.
5.Картофель почистить от кожуры.нт
6.Добавить картофель в сковороду, разрезанный пополам, и продолжать жарить, пока он не станет мягким.
7.Помидоры помыть и нарезать крупными кусочками.
8.За 30 секунд до готовности добавить помидоры, сванскую соль и соус сацебели.
9.Разложить оджахури по тарелкам.
10.Подавать со свежей кинзой.
Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!
,