Приветствую вас, мои кулинарные волшебники!
Масленичная неделя пролетела, как один блин, и вот уже на пороге Великий пост. Но не стоит грустить! Вместе со мной и Дзеном вы познакомитесь с целой серией вкуснейших постных рецептов, которые докажут, что пост – это совсем не скучно!
Готовы ли вы превратить постные дни в праздник вкуса? Тогда скорее за фартуки!
Сегодня мы будем творить чудеса на кухне и приготовим постные блины с начинкой из капусты и гречневой муки. Эти блинчики получаются невероятно нежными, ароматными и пушистыми, а гречневая мука придает им особую пикантность.
Кстати, гречневую муку начали использовать в Непале около 4000 лет назад. На территорию России гречку завезли в VII веке греческие монахи. Первое упоминание блюда из гречки встречается в летописи «Слово о полку Игореве».
Ингредиенты для блинов
Для теста:
- гречневая мука: 0,5 стакана
- пшеничная мука: 1,5 стакана
- сухие дрожжи: 7 гр сухих (или 20 гр прессованных дрожжей)
- сахар: 2 ст. л.
- щепотка соли
- теплая вода: 3 стакана
- растительное масло для жарки
Для начинки:
- половина небольшого кочана свежей капусты
- репчатый лук: 1 шт.
- растительное масло для обжаривания
- соль: 0,5 ч.л.
- щепотка сахара
- перец по вкусу
- щепотка молотого тмина
Пошаговое приготовление
1. Активация дрожжей.
В миске смешайте теплую (не горячую!) воду, 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
Добавьте полстакана гречневой и полстакана пшеничной муки, предварительно просеяв.
Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались. Оно должно получиться густым, как сметана.
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
Влейте пару ложек растительного масла и вымесите тесто до однородности. Оно должно получиться густым, чтобы его разбавить болейте теплой воды до желаемой консистенции.
2. Готовим начинку.
Пока тесто настаивается, приготовим начинку для блинов.
Подготовка капусты и лука: нашинкуйте капусту и лук, обжарьте на растительном масле с добавлением тмина на среднем огне, периодически помешивая.
Придаем вкус: добавьте к капусте соль, сахар, тмин.
3. Выпекаем блины.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом. Выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета.
4. Фаршировка.
Выложите начинку на готовые блины и заверните их в открытый квадрат.
Готовые фаршированные блины можно слегка обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Выложите их на блюдо, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
Секреты приготовления!
Гречневая мука и вода! Гречневая мука впитывает больше воды, чем пшеничная, поэтому корректируйте количество жидкости в рецепте, чтобы добиться нужной консистенции теста.
Жарить или тушить? Жарить капусту нужно на открытой сковороде, иначе она превратится в тушеную. Кстати, такую начинку можно замораживать! После разморозки она не теряет своих вкусовых качеств.
Польза гречки! Гречиха не содержит глютен и полезна для сердечно-сосудистой системы. В гречневой муке много полезных жиров – олеиновой и линолевой кислот.
Видеорецепт
С таким блюдом в меню вы даже не заметите, что пост уже начался! Сегодня соблюдать его нам помогла гречишная мука, а в следующем выпуске поэкспериментируем с постными блинами с грибами! Подписывайтесь на мой канал и не пропустите!
Соблюдайте пост вместе с моим проектом «Ну ты, блин, даешь!».