Давайте рассмотрим все основные виды мармелада, чтобы вы могли легко различать их и понимать, из чего они состоят.
❣️ Знание различных видов мармелада поможет вам:
➖ Определить, какой мармелад вы хотите приготовить;
➖ Ожидать результаты от каждого конкретного вида;
➖ Выбрать подходящую технологию приготовления, так как для каждого загустителя есть свои нюансы;
➖ Понять, какую текстуру будет иметь ваш мармелад в зависимости от выбранного загустителя.
Все виды мармелада можно разделить на три категории, основываясь на используемом загустителе. ⤵️
✨ Мармелад на агар-агаре – самый простой и быстрый в приготовлении, не требует специального инвентаря или термометра.
☝️ Вы можете использовать любое количество сахара, что является его преимуществом.
Текстура мармелада на агар-агаре плотная и ломкая. Хотя он может уступать другим видам, у него есть свои плюсы.
✨ Мармелад на желатине – также известный как жевательный мармелад.
В зависимости от технологии приготовления можно получить как мягкий желейный вариант, так и жевательный.
☝️ Здесь также можно варьировать количество сахара, что делает его доступным.
У этого вида самая плотная текстура.
Так из желатина делают популярные мармеладные мишки ⭐️ и червячков⭐️, которые продаются в магазинах по высокой цене.
Однако при домашнем приготовлении они становятся гораздо более доступными. Этот мармелад легко готовится и быстро, но его плотная текстура подходит не всем.
✨ Мармелад на пектине – это самый вкусный вариант.
Этот вид чаще всего встречается в магазинах и ценится за свою нежность и насыщенный вкус.
☝️ Здесь мы не можем самостоятельно регулировать количество сахара, но, освоив технологию, можно создать мармелад любого вкуса и текстуры.
‼️ Я даже разработала отдельный курс по приготовлению мармелада на пектине. Этот вид мне нравится больше всего и часто становится фаворитом среди всех!