Воздушные кружевные блины из заварного теста. Самые вкусные блины, которые мне когда-либо приходилось пробовать. Попробуйте и вы. Вдруг этот рецепт станет одним из ваших самых любимых.
Приветствую вас, друзья мои! С вами Анфиса.
Идет масленичная неделя и, думаю, на вашем столе сейчас присутствуют блины.
Блины мы любим за то, что они всегда вкусны, готовятся очень быстро и отлично сочетаются абсолютно с любыми начинками - хоть сладкими, хоть солёными.
Рецептов блинов существует великое множество. На дрожжевом тесте, на бездрожжевом, на кефире, на пахте, на молоке и воде. У каждой хозяйки, я уверена, существует далеко не один рецепт приготовления этого замечательного блюда славянской кухни.
Моя внучка Майя очень любит бабушкины блины, а еще черничный кисель. Но и со своей мамочкой уже пробует печь блинчики на чугунной сковородке.
Без ложной скромности скажу, что вкуснее своих блинов я не ела. Конечно, вершины блинного искусства любая хозяйка достигает с возрастом. Не мной метко замечено: "Чем становлюсь старше, тем лучше получаются блины".
Многие любят блины, смазанные сливочным маслом.Но вот мой муж вообще не любит мазаные блины и я давно блины ничем не смазываю. Впрочем, они и без масла очень вкусны.
Не буду вас больше томить. Предлагаю вам попробовать блины из моей Копилки фирменных рецептов. Рецепт не мой. Лет пятнадцать назад он мне попался на просторах интернета. Я попробовала приготовить блины таким образом и всем очень понравился результат.
Итак, "Вологодские кружевные блины".
Очень вкусные кружевные блины с гашеной содой.
Нетрадиционный рецепт, всем рекомендую. Блины по этому необычному рецепту получаются всегда - вкусные,нежные, просто тают во рту.
Все продукты пишу, как делаю я - на глазок.
В общем, берем поллитра молока и стакан кефира, лучше снежка.
Можно взять один кефир или снежок. Если берете снежок - сахар добавлять не нужно. Если делать без молока, то муки уйдет, в конечном счете, немного больше.
Соли где-то пол чайной ложки, сахара 1-2 столовые ложки - по вкусу, кому как нравится, 1 яйцо. Я еще в тесто вливаю немного растительного масла без запаха. Блины получаются вкуснее и легко пекутся, не прилипая к сковородке.
Перемешиваем венчиком или миксером, кто к чему привык. Далее вмешиваем муку, чтобы по консистенции получилось, как кефир.
Далее, самое важное. Берем пол чайной ложки соды, высыпаем в чашку и заливаем до половины кипящим кипятком. Будьте осторожны - вода с содой в чашке закипит. И быстро-быстро, пока вода не остыла, эту жидкость вмешиваем в тесто.
Если надо добавить еще муки - добавляем. Пусть тесто постоит минут 10.
Как только тесто заметно поднимется, сверху появится шапка пены, начинаем выпекать блины, пока не осело тесто.
Печем тонкие блины на смазанной маслом сковороде. Они получаются тоненькие, поджаристые, все в мелких дырочках. Настоящее вологодское кружево.
Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт здесь:
Кстати, пара лайфхаков для тех, кто любит блины смазывать маслом.
Смазанные блины будут еще вкуснее, если их сверху посыпать толокном.
А вместо толокна еще можно посыпать блины пережаренными на сливочном масле панировочными сухарями.
Еще предлагаю вспомнить заковыристый рецепт марокканских блинчиков "Бегрир". Кому не нужно беспокоиться о фигуре илли просто хочется порадовать своих близких, особенно детей, предлагаю испечь эти блинчики.
Я размещала этот рецепт неоднократно, но уже достаточно давно, поэтому не грех и повторить. Попробуйте, это НЕЧТО.
Итак, жду вас под следующей статьёй. Анфиса.