Деревянные доски опасны из-за накапливающихся в них бактерий? Требуется отдельные доски для мяса, рыбы и овощей? Пластик лучше дерева?
Рассказываем, что из этого правда, а что миф, а заодно выясняем, в чём преимущества разных материалов, есть ли смысл ориентироваться на ресторанный СанПиН на кухне и почему некоторые доски вообще лучше не использовать.
Начнём с популярных мнений о разделочных досках.
Стеклянные доски — самые гигиеничные
Возможно, и не самые, но одни из них. Действительно, стекло почти не царапается, а значит, в трещинах не скапливаются бактерии и загрязнения легко убрать. Но платой за такое преимущество будет неприятный скрежет железа по стеклу, быстро затупляющиеся ножи и риск пораниться, если доска разобьётся.
Стеклянные доски весьма эффектны: технология производства позволяет нанести на них любой рисунок, который не повредится при использовании. Такую доску лучше использовать для подачи нарезок или как подставку для горячего.
В порах дерева скапливаются бактерии
Бактерии, конечно, попадают в дерево, но долго не задерживаются: там им не слишком комфортно. В верхних слоях древесины есть мощный антисептик, убивающий пищевые бактерии. Если они проникнут глубже, то, конечно, могут выжить, а вот выбраться наружу и навредить человеку будут уже не в состоянии.
Важно. Не всякая древесина может использоваться в производстве досок. Например, сосна содержит смолы, из-за чего продукты будут пахнуть хвоей. Ива, липа и ольха слишком мягкие и недолговечные. Берёза лишена этих недостатков, но быстро выцветает. Лучшими породами считаются дуб, клён, тик, бук, орех, ясень, бамбук.
Для каждого продукта отдельная доска
В идеале да. Во всяком случае ресторанный СанПиН предписывает заведениям общепита иметь шесть разделочных досок — отдельно для всех видов продуктов.
А сдавать и снимать квартиру через Яндекс Аренду — просто и безопасно. Специально для клиентов сервиса юристы подготовили шаблон договора, в котором учитываются интересы обеих сторон сделки. Вам останется лишь внести личные данные и подписать соглашение с помощью СМС-сообщения. Для собственников все услуги бесплатны, а для жильцов работа сервиса уже включена в стоимость ежемесячной аренды.