Такой вопрос сегодня задали мне. Восемь лет назад мы с мужем открывали кафе, ресторан доставки, суши, роллы и пицца. Если найду сегодня жесткий диск, добавлю фото как это было. Мы открывали ресторан по франшизе Сушимаг, и просуществовали чуть менее года, потому что мы оба были без опыта и не учли некоторых факторов. Так что погорелым директором я уже была однажды. Во-первых, мы не учли, что требуется подушка безопасности, так как суши и пицца-это сезонный продукт, и летом спрос на такой вид пищи падает процентов на семьдесят. Также мы немного более нужного положились на питерское начальство, которое не совсем правильно представляло менталитет жителей Уфы, ведь Уфа не Питер, все-таки мне нужно было настаивать на открытии ресторана в другом месте. Нужно было брать точку в крупном торговом центре на фудкорте. Это позволило бы нам просуществовать лето того года, когда мы просто закрылись, потеряв кучу денег, которые ушли на закрытие ресторана, банкротство и раздачу долгов по зарплате. Мы раздали все до копейки, но одна из сотрудниц осталась недовольна, что ей не дали отпускные. Отпускные, согласно законодательству, выдают после полугода работы, мы закрылись за неделю до того, как вышло полгода ее работы. То есть если бы у меня были свободные деньги, я бы могла ей дать отпускные по доброте душевной, но денег лишних не было, какие деньги, когда впереди банкротство. Кассир очень обиделась и пошла по инстанциям жаловаться на этот факт- не знаю, что было у этой принцессы Яны в голове, ведь мы могли бы и зарплату не выплатить, а просто обанкротиться и все, законом это не запрещено. Но мы пожалели сотрудников, их было не так много, десять человек, и выплатили все до копейки, продав квартиру. Я не знаю, кто бы еще так поступил на моем месте на тот момент, думаю что мало кто из директоров бросается продавать свое имущество при банкротстве, чтобы выплатить зарплату людям.
Так что быть директором это ответственное занятие. Но реалии нашей жизни таковы, что на данный момент у меня изменились взгляды, после такой черной неблагодарности, как повели себя моя кассирша Яна и шеф-повар Эдик, который отказывался мыть за собой оборудование и в итоге его мыл мой муж Дмитрий Валерьевич непонятно почему, так вот, если бы я была директором, то я бы была не такой, как раньше, я бы стала по умолчанию крокодилицей и драла бы с них, с этих лентяев и бездельников, по три шкуры в день, чтобы они отрабатывали свои кровные денежки кровью и потом, и только так.
Так как по образованию я педагог- предподаватель рисования, черчения и труда, у меня есть дополнительный диплом, переквалификация на психолога-консультанта, и еще есть училище, повар пятого разряда и курсы кассира, то могу сказать, что быть директором я бы опять предпочла в сфере общепита, тем более у меня сын уже много лет работает в ресторане барменом, и у нас есть опыт ошибок, как не нужно вести бизнес и какую реально сумму денег нужно вкладывать, чтобы бизнес процветал и не прогорел. Что бы я открыла? Да опять пиццерию по франшизе, ни к чему изобретать велосипед.
Чтобы открыть свое дело без рисков, нужно иметь помещение в собственности, без этого никакого дела я ни за что открывать не стану, нам и так нервы намотали с тем помещением, где мы сделали стильный ремонт по франшизе. И туда сразу захотели встать другие люди. Первое время завистники пытались найти хозяина и выкупить у него эту точку, чтобы встать там вместо нас, и это только малая часть айсберга, что может ожидать арендатора в чужом помещении, там ответственности выше крыши. Уборка территории, согласование, санпин, реклама и так далее, закупка продуктов, нужно все время следить чтобы на стоп что-либо не поставили, наскачешься с такой жизнью, как заинька серенькая. Мы в семь утра вставали как солдаты и мчались на базу за сыром и лососем, и ложились в час без задних ног, не посмотрев на ночь кино и не сыграв в домино. Весь день проводили на работе, вот такая была жизнь у меня в тот год, когда я была погорелым директором.