Ну, какой же настоящий мужчина не любит сало? Польза и вред этого немудреного продукта в Интернете обсуждаются почти так же часто, как и вопрос, есть ли хлеб или нет. А сало без хлеба — вообще деньги на ветер?..
Натуральнее не бывает
Что такое сало? Это подкожный животный жир, являющийся питательным запасом в теле животного. Оно состоит, главным образом, из триглицеридов, содержащих ряд крайне полезных полиненасыщенных кислот. К примеру, арахидоновая кислота. Она встречается редко, а в растительных маслах и вовсе не содержится. А вот прожить без нее человеку невозможно, поскольку она входит в состав всех клеточных мембран и необходима для работы сердечной мышцы. (А еще она жизненно важна для ряда гормонов, иммунных реакций и нормального холестеринового обмена).
Но и этим полезные свойства животного сала не исчерпываются. В нем содержатся в большом количестве и другие незаменимые жирные кислоты: линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. Плюс к этому — ценные жирорастворимые витамины А, Д, Е и каротин. Поэтому если вы — взрослый мужчина, занимающийся тяжелым трудом, то съедать в день 10-30 г сала — это буквально «то, что доктор прописал».
Итак, да здравствует сало? Соленое и малосольное, но не толще 2,5 см, с кусочком ржаного хлебушка, с соленым огурчиком и т.д., и т.п. Но, если в обычном виде вам сало уже поднадоело (или вы хотите «подсадить» на эту пищу свою «вторую половинку», которая при одном виде сала лишь капризно пожимает губки!), то самое время приготовить паштет из сала. Его можно будет, как мазать на хлеб (к борщу или супу), так и просто использовать в качестве полезного «снека» для легкого перекуса.
Для этого вам понадобится:
250 г сала,
250 г красного перца,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст.ложка молотой паприки
соль, черный молотый перец — по вкусу
Дальше все очень просто: пропустите красный перец, сало (без шкурки) и чеснок через мясорубку, добавьте соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешайте, сложите в стеклянную посуду и поставьте в холодильник. Через час паштет достаточно охладится и застынет до той консистенции, когда удобно намазывать на хлеб.
Сало: польза и...вред?
Однако не стоит забывать о том, что противопоказания существуют у ЛЮБЫХ продуктов питания. Например, если у вас есть проблемы с желчным пузырем, ведь для переваривания сала (как и любого другого жира) нужна нормальная выработка желчи в организме.
Также следует помнить, что самое полезное сало — это именно сало в необработанном виде. А вот при жарке (даже если вы жарите на нем яичницу или картошку!) оно теряет большую часть своих полезных качеств, а взамен приобретает вредные токсины и опасные канцерогены...
Наконец, не так давно ученые из Флориды доказали, что популярный анекдот всех времен и народов (Когда пограничник на границе с Украиной спрашивает: «Гражданин, наркотики везете с собой какие-нибудь?», на что получает честный ответ «Да... 5 кг сала!») имеет под собой вполне реальные основания. Оказывается, долгое употребление сала вызывает зависимость сродни той, что наступает от героина! В ходе экспериментов на крысах ученые разделили их на две группы. Грызуны из первой группы питались растительными продуктами, а их собратья из второй группы -высококалорийными продуктами, в частности — салом. Естественно, что последние быстро набирали вес. Но помимо этого у них изменилась и работа мозга: крысы быстро «подсели» на жирную пищу и перестали довольствоваться ее обычным количеством. Вскоре зависимость от еды стала настолько сильной, что они не хотели отвлечься от нее даже на несколько минут....
Но какой же из всего это мы можем сделать вывод? Увы, если вы уже давно любите сало, польза (и вред!) оного вам, скорее всего, глубоко безразличны. Главное, что вкусно и сытно, верно? Но есть одно условие: умеренность, и еще раз умеренность! И тогда даже «белый наркотик» пойдет на пользу.