Сегодня пришло время познакомиться с творчеством уже хорошо известного и признанного винодела из Осетии Константина Дзитоева. В коллекции у меня четыре бутылки с его винодельни и начать я решил с Шардоне. Для первых своих вин Константин закупал виноград в Краснодарском крае. Позднее были арендованы виноградники на Кубани и в Нижней волге. Затем были заложены виноградники в регионе Долины Терека. Это экспериментальные участки, основная цель которых — выявить потенциал в регионе, таких европейских сортов как Каберне Совиньон, Пино Нуар, Совиньон Блан, Шардоне и автохтонных закавказских Саперави и Ркацители, а также донского автохтона Красностопа Золотовского. В частности, данная бутылка произведена из Шардоне с этих участков, по крайней мере я встречал такую информацию. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости и тщательно сортируется на винодельне. Только отборные ягоды допускаются к дальнейшей винификации, протекающей в чанах из нержавеющей стали. Перед поступлением в продажу вино выдерживается в бутылках 12 месяцев. Каждая бутылка расписывается вручную специальными красками, поэтому нет двух абсолютно одинаковых бутылок в оформлении. С сортом Шардоне я уже хорошо знаком и имел дегустационный опыт Шардоне из Франции, Италии,Чили , Аргентины, Сицилии, Австрии и т.д. тем интереснее познакомиться с вином от КД.
2022 год. Цвет вина типичный для большинства белых вин. Светло-соломенный, вино прозрачное. Интенсивность аромата выше среднего, но первый нос мягко говоря не типичный. Вино скорее всего подверглось редукции. Аэрация снижает этот запах. Интенсивность снижается и аромат становится более типичным и привычным. Яблоко, где-то далеко цитрус. Вино жадно просит кислорода. Проходит минут пять-семь и в бокале можно уловить цветочные ноты, немного медовых сот. И всё равно продолжаю улавливать посторонние тона. Во вкусе все более привычно. Ощущается структура, которую поддерживает спиртуозность. Вино немного сладковато во вкусе, кислота средняя. Горечи нет. Вкус скорее фруктовый и длительное послевкусие цедры цитруса. Вот тут и выступает лёгкая горчинка, продлевающая послевкусие. Далеко не лучший Шардоне в моей дегустационной практике. Те же Чакра или Чезаро играют совсем в другой лиге. По мне обычное базовое Шардоне, без вау эпитетов. И не даёт мне покоя лёгкая примесь то ли животинки, то ли рассола в аромате.
