Или как я готовила блюдо в горшочке, а не в казане.
Замечательное это узбекские блюдо-дымляма! Все овощи готовятся в собственном соку, как на пару, и мясо получается нежным и рассыпчатым!
Произошло название от узбекского слово "дымлаш" значит "запаривать"
Летом мы готовим дымляму на печке, на улице, в большом казане.
Ждать до тепла ещё долго, попробую приготовить в горшке в духовке!
Горшок примерно на 2,5 литра.
Итак, нам пртребуется:
- Мясо, (у меня свинина, окорок 600 гр)
- Картошка 5 штук средних
- 1 луковица
- Морковь средняя
- Перец сладкий
- Помидоры 1-2 штуки
- Кабачок замороженный 490 гр.
- Капуста, четверть среднего вилка
Всё овощи моем, чистим, режем на крупные куски.
Мясо режем на средние кусочки, как, примерно, на плов. Обжариваем на сковороде, до состояния, когда чуть подрумянится. Солим.
В горшок первым слоем выкладываем слегка поджаренное мясо.
На мясо выкладываем лук и морковь.
Далее картошку. Каждый слой слегка присаливаем.
Далее слоями: кабачок, помидоры
Перец, если есть зелень, то добавляем, не скупимся! У меня в этот раз не оказалось. Можно добавить приправы, а можно оставить натуральный вкус.
Последний ряд это капуста. Её в большом казане я выкладываю целыми листьями. Надо уложить плотно, как будто закрыть крышкой из капусты.
Здесь мне не позволит размер горшка. Пришлось разрезать на крупные ломти.
Вот, примерно так.
Добавим тёплой воды или бульона, на такой горшок 259-300 миллиграмм
Накрываем крышкой, ставим в разогретую духовку на 1 час, на средний огонь.
Когда готовим в казане, на огне, принцип немного другой. Мы совсем не добавляем воду, используются только натуральные соки овощей и мяса. Но и времени надо больше: до полной готовности надо держать на самом маленьком огне 1,5-2 часа.
А наша дымляма в духовке приготовилась, можно подавать!
Аккуратно перемешиваем слои!
Накладываем так, чтобы в тарелке оказались все виды овощей и мясо
Приятного аппетита!
Вот будет тепло, поедем на дачу, и я там обязательно приготовлю дымляму на печке, это шикарное и даже где-то зрелищ юное блюдо!
Есть нужно сразу, как только приготовилась.
Попробуйте приготовить по моему рецепту-вам понравиться! А духовка немного сократит время приготовления!
Спасибо, что дочитали до конца!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии!