Самая вдохновляющая пятерка из разных уголков мира
Гастрономия требует страсти, терпения и таланта. Все больше дам ломают стереотипы и шагают в мир высокой кухни, создавая новые направления, сочетания и вкусы. Познакомьтесь с пятью женщинами, которые перевернули правила и навсегда изменили мир кулинарии.
Мики Умэсаки – Япония
Стала символом японской кондитерской культуры. Она создает «вагаси» – традиционные сладости для чайных церемоний, приготовленные из натуральных ингредиентов: рисовой муки, фасоли и сахара.
Она вдохнула в них новую жизнь: экспериментировала с необычными сочетаниями – черной смородиной и экзотическими ягодами. И даже превращала каждое блюдо в произведение искусства: не просто рисовые шарики, а цветущая сакура или горный пейзаж.
Чжан Цзиньхуа – Китай
Популярна в мире молекулярной гастрономии. В ее ресторане «Jing Hua» пельмени подаются с жидкой начинкой, в которых традиционную мясную или овощную начинку заменяют жидкие компоненты, такие как соус или паста, что кардинально меняет текстуру и вкус блюда. Эти пельмени стали символом современного подхода к китайской кухне.
Надия Хуссейн – Великобритания
Сочетает традиционные британские и современные методы выпечки. Она прославилась пасхальными пирогами, в которых обычное тесто дополнено специями из ее родной бангладешской кухни.
Еще одной знаковой работой стал пирог с черникой и лавандой, в котором она сочетает британские вкусы с восточными специями, создавая уникальные сочетания. Для Надии важно вдохновлять людей на кулинарные эксперименты в домашних условиях.
Анн-Софи Пик – Франция
Управляет рестораном «La Maison Pic», трижды удостоенным звезд Мишлен. Она возрождает французские кулинарные традиции в новых интерпретациях. Одно из самых известных ее блюд – фуа-гра с шоколадом и специями, неожиданный дуэт, гармонично сочетающий сладкие и соленые вкусы.
Также в меню ресторана можно найти ее знаменитое крабовое блюдо с авокадо и коричневым маслом, в котором используются свежие и яркие ингредиенты для создания легких, но насыщенных вкусов.
Доминик Крен – Франция
Известна своим креативным подходом и эксклюзивной кухней, а прославилась благодаря своему ресторану Atelier Crenn в Сан-Франциско, который получил три звезды Мишлен. Она сочетает французскую классику с молекулярной кухней, делая акцент на свежести, натуральности и внимании к деталям.
Ее знаковые блюда: устрицы в кляре с морской пеной и маслом из водорослей, цветочный салат с лавандой и розой и шоколадный мусс в форме кристаллов.
В мире кулинарии неважно, какого ты пола или происхождения, главное – это страсть, талант и готовность воплощать свои идеи в реальность. Что и доказывают все эти женщины ❤️