#рестоновости
В этом году Масленица проходит с 24 февраля по 2 марта, а значит сегодня третий день масленичной недели. Как и любой праздник, Масленица не осталась без внимания столичных рестораторов. Тем более, что, в отличие от соседних женских и мужских дней тут есть титульный продукт.
Но просто приготовить блины было бы скучно. Поэтому шеф-повара ресторанов Москвы включили максимум фантазии и придумали тысячи вариаций на блинную тему (я не преувеличиваю). В этой подборке я собрал самые необычные и интересные блины из 22 ресторанов разных ценовых категорий.
Можно выбрать и успеть попробовать самое интересное, ведь впереди выходные дни! Кстати, я сам уже успел отведать блины в двух ресторанах, так, что поделюсь опытом.
Тирольская колбаска в тесте с сыром чеддер
Ресторан "Krombacher Beer Kitchen"
Открывает подборку "блин" из немецкого пивного ресторана "Кромбахер". Точнее, как блин... это блюдо прежде всего колбаска и сыр, но завернуты они в обжаренное тесто. Выглядит мощно: калорийно и наверняка вкусно, особенно с правильным напитком.
А вот некоторые другие блины из ресторана:
- Сытный блин с рваной свининой и грибным соусом - 680 руб.
- Кайзершмарен с карамелизированной сливой - 580 руб.
- Апфелькрапфен с ванильным мороженым - 440 руб.
- Пфанкухен с яблочным повидлом и миндалем - 380 руб.
Адрес: Москва, 1-я Тверская-Ямская ул., 19, ресторан "Krombacher Beer Kitchen"
“Гордый олень” - рулет из пшеничного блина с печеным перцем и северным оленем
Ресторан "#СибирьСибирь"
В ресторан "#СибирьСибирь" я уже успел сходить на блины. Попробовал нежные блинчики с форшмаком, блины с груздями и блинный торт с калиной. Но для подборки выделю блин-рулет с олениной. Неоднократно ел оленину в этом ресторане: ее тут умеют готовить, так что можно смело заказывать.
Что, еще блинного есть в "#СибирьСибирь":
- Пшеничные блины с томлеными щечками - 880 руб.
- Пшеничные блины с рублеными груздями в деревенской сметане - 760 руб.
- Торт из трех северных рыб со шпинатом - 860 руб.
Адрес: Москва, Смоленская ул., 8, ресторан "#СибирьСибирь"
Форшмак на бородинских оладушках с маринованной печеной свеклой
Ресторан "Восход"
В ресторане "Восход" в парке Зарядье шеф-повар создал к Масленице целых 10 видов блинов. Все названия звучат вкусно: я выделил оладьи с форшмаком и печеной свеклой только потому, что обожаю оба этих ингредиента.
Другие оригинальные блины из "Восхода":
- Апельсиновые блинчики с утиной грудкой на мангале и вишнёво-перечным соусом - 990 руб.
- Блинчики с судаком и раковыми шейками - 1150 руб.
- Блинчики с рваной говядиной и трюфельным маслом - 1350 руб.
- Каштановые блинчики с лимонным сорбетом - 750 руб.
Адрес: Москва, ул. Варварка, 6, стр. 7, ресторан "Восход"
Блины с копченой треской, икрой форели и яйцом пашот
Ресторан "Бор"
Ресторан современной русской кухни "БОР" к Масленице приготовил для гостей оригинальные варианты пшеничных и ржаных блинов. Меня заинтриговал блин с копченой треской и яйцом пашот, но и от блинов с грибами я бы не отказался.
Что еще попробовать:
- Блины с груздями, черными лисичками и топленой сметаной - 565 руб.
- Блины с запеченной телятиной, груздями и хрустящим луком - 560 руб.
- Блины с крабом, листьями щавеля и муссом из раков - 940 руб.
- Блины с томленым гусем, клюквой и взбитым сыром - 680 руб.
Адрес: Москва, Пятницкая ул., 9/28с1, ресторан "БОР"
Блины с черным петухом и белыми грибами
Ресторан "Lesnoy"
Ресторан "Lesnoy" в ДЕПО, про который я недавно делал обзор участвует в фестивале "Сказочная Масленица" от VK. Шеф ресторана выбрал сказку "Бременские музыканты" в качестве источника вдохновения. Блины с черным петухом и белыми грибами - это шутка на тему альтернативной концовки встречи музыкантов с разбойниками.
Другие блины из "Лесного":
- Черные блины с камчатским крабом - 1350 руб.
- Блины с шоколадом - 750 руб.
Адрес: Москва, Лесная ул., 20, стр. 5, ресторан "Lesnoy"
Блины с маринованным лососем и муссом из хрена
Ресторан "Л.Е.С."
Снова ресторан с лесным названием (третий подряд и это не случайно :). Я выделил для себя блины с лососем, но блины с пастрами тоже выглядят очень соблазнительно.
Еще блины в "Л.Е.С.":
- Блины с крабом, айоли из лука сибулет, бонито - 1350 руб.
- Блины с пастрами, горчичный крем, гранатовый жу - 980 руб.
- Блины с дюкселем из грибов, перечный соус, крем фреш - 950 руб.
Адрес: Москва, Тверской бульвар, 9, ресторан "Л.Е.С."
Блины с гавурмой и картофелем
Ресторан "Муфлон"
Как показал пример "Кромбахера" в московскую Масленицу включаются далеко не только рестораны русской или советской кухни. Вот пример блинов из армянского ресторана. Томленое по старинному рецепту мясо в сочетании с нежным картофельным пюре - и это тоже блины (с гавурмой).
Другие блины в ресторане "Муфлон":
- Блины с мангал-салатом на бабагануше - 680 руб.
- Блины с сыром чанах и яйцом пашот - 720 руб.
Адрес: Москва, Староваганьковский пер., 19, стр. 7, ресторан "Муфлон"
Блинчики с апельсиновым муссом
Ресторан "Megobari"
В грузинских винных ресторанах Megobari (их два) подготовили шесть видов блинов. Мне приглянулись сладкие блины с апельсином, похожие на хинкали.
А вот, что попробовать еще:
- Блинчики с семгой и икрой: морковные блины с семгой, красной икрой, муссом из укропа и сливочного сыра - 760 руб.
- Блинчики с грибами: начинка "Жульен" с тертым пармезаном и маринованными лесными ягодами - 650 руб.
- Блинчики "Штрудель": с печеными яблоками, ванильным мороженым, фисташками и яблочными чипсами - 760 руб.
Адрес: Москва, ул. Маросейка, 15, ресторан "Megobari"
Овощной блинный торт с кремом из феты
Ресторан "КрабыКутабы"
"КрабыКутабы" в ДЕПО - второй ресторан с блинами, который я посетил в эту Масленицу. Выбираю нежный, но сытный блинный торт с запеченными овощами. А еще блинчики с пастрами, горчицей и капустой коул слоу - по вкусу вылитый сэндвич Рубен.
Еще в "КрабахКутабах":
- Блины с паштетом из копченой трески - 830 руб.
- Запеченные блины с рубленым камчатским крабом - 1370 руб.
- Запеченные блины с цыпленком и белыми грибами - 870 руб.
Адрес: Москва, Лесная ул., 20, стр. 4, ресторан "КрабыКутабы"
Блины с манго, бананом и клубникой
Ресторан "Честная Рыба"
Сеть ресторанов "Честная рыба" известна прежде всего своими рыбными блюдами по демократичным ценам, но меня привлекли сладкие блины с манго, бананом и клубникой.
А вот и рыбные варианты блинов:
- Нежные блины с дикой кетой татаки - 450 руб.
- Блины с тунцом и соусом терияки - 490 руб.
- Блины с крабом и медово-горчичным соусом - 590 руб.
Адрес: Москва, Новый Арбат 24, ресторан "Честная рыба"
Пшеничные блины с мортаделлой, сливочным ароматным трюфельным соусом и яйцом пашот
Ресторан "The Nappe Bistro"
Про Nappe Bistro у меня еще не было обзоров, хотя я заходил в это симпатичное место на коктейль прошлым летом. Из блинного меню я бы выбрал пшеничные блины с мортаделлой и яйцом пашот. По-моему, шикарный завтрак!
Блины в The Nappe Bistro:
- Зеленые блины из шпината с эспумой из пармезана, воздушным гуакамоле, узбекскими томатами и сочной фалангой краба - 950 руб.
- Оладьи на кефире со взбитым маслом, сметаной, щучьей и красной икрой - 1 490 руб.
- Блинный торт из 15 слоев, утопающий в начинке из мака в аккомпанементе с консоле из смородины и брусники - 650 руб.
Адрес: Москва, Скатертный переулок, 13, ресторан "The Nappe Bistro"
Блинный тирамису с кремом на основе маскарпоне
ресторан "Sartoria Lamberti"
В знаменитом ресторане-ателье Sartoria Lamberti на Тверской придумали десерт, который на фото выглядит так фантастически, как будто его создала нейросеть. Но он точно "настоящий"! Корпус утюжка отлит из шоколада и заполнен соусом из сливок, ванили и шоколада. Под утюжком меренговые "блины" с крем-муссом маскарпоне.
Другие блины в Sartoria Lamberti:
- Блины с томленой говяжьей щекой, соусом порто и черным трюфелем - 1290 руб.
- Пшеничные блины с лососем, шпинатом и сырным кремом - 1350 руб.
- Сладкие блинчики с вишневым компоте, ванильной эспумой и апельсином - 700 руб.
Адрес: Москва, Тверская ул., 3, ресторан "Sartoria Lamberti"
Блины "Дубайский шоколад"
Ресторан "Garda"
Дубайский шоколад - прошлогодний хайповый хит. Я ожидал, что кто-то сделает и блины на эту тему. И этим героем стал шеф итальянского ресторана "Garda" на Петровке. Выглядят они просто, а вот что внутри можно узнать, посетив ресторан на этой неделе.
В "Гарда" есть и другие блины, например:
- Блины со сморчками и беконом - 1200 руб.
- Блины со страчателлой и черной икрой - 2990 руб.
- Блины с крабом и красной икрой - 1760 руб.
Адрес: Москва, ул. Петровка, 17, стр. 1, ресторан "Garda"
Блинная лазанья
Ресторан "Сыроварня" на Б. Никитской
Если итальянцы сделали блинный тирамису, то в Сыроварне есть традиционный масленичный хит: лазанья из домашних блинов с соусом бешамель, болоньезе и сыром моцарелла.
Что еще попробовать:
- Блины с мясом и яйцом, со слабосоленым лососем и страчателлой - 950 руб.
- Блины с тамбовским окороком и сыром чеддер - 650 руб.
- Блины с сырным кремом и ягодным вареньем - 750 руб.
Адрес: Москва, Большая Никитская ул., 60, стр. 2, ресторан "Сыроварня"
Блины с говяжьей щекой и соусом черный перец
Ресторан "Grace"
"Grace" - это один из моих любимых ресторанов на Патриарших. Тут всегда вкусно и не так тесно, как в соседних заведениях. Местные блины с томлеными говяжьими щеками и маскарпоне и густым перечным соусом из демигласа выглядят как полноценное горячее блюдо, согласны?
Еще блины в "Grace":
- Блины с крабом и кремом из авокадо - 1450 руб.
- Блины с мортаделлой и сыром - 1100 руб.
- Блинный торт с карамелью и ванильным ганашом - 650 руб.
Адрес: Москва, ул. Спиридоновка, 25/20с1, ресторан "Grace"
Булочки из ржаного теста Vastlakukkel с кремом из хрена и икрой кижуча
Ресторан "SAVVA"
Мишленовский ресторан SAVVA в самом центре столицы, в отеле "Метрополь". Его бренд-шеф Андрей Шмаков приготовил фирменное масленичное эстонское угощение Vastlakukkel (Вастлакуккель). Мне приглянулся соленый вариант с кремом из хрена и икрой кижуча, но есть и сладкие, с заварным ванильным кремом: с жженной черной смородиной и шоколадным ганашем с гранолой или с малиной.
Есть в SAVVA и традиционные блины:
- Блины с кроликом с соте из сезонных грибов и трюфельным соусом - 1600 руб.
- Французские Crêpes Suzette с апельсиновой карамелью и ванильным мороженым - 900 руб.
- Блины с кофейной вареной сгущенкой, грецким орехом и вишней - 900 руб.
Адрес: Москва, Театральный проезд, 2, ресторан "SAVVA"
Панкейки с голубикой и кленовым сиропом
Ресторан "Sangre Fresca"
Масленица в мексиканском ресторане? Москвичей трудно чем-то удивить. Классических тонких блинов в русском понимании в мексиканской кухне нет - жителям Мексики ближе панкейки: воздушные и пышные. Например, панкейки с голубикой и кленовым сиропом пропитываются топленым молоком и кленовым сиропом. Блюдо подают с крем-йогуртом из белого ганаша и сливок, свежей голубикой и брусничным джемом.
А еще есть такие панкейки:
Панкейки с беконом и яйцом пашот - 690 руб.
Панкейки с лососем и авокадо - 1080 руб.
Адрес: Москва, Ермолаевский пер., 10/7, ресторан "Sangre Fresca"
Блины с блинами
Бар "Door 2310"
В баре "Door 2310" шеф придумал "блины с блинами" (!) Два блинных конвертика фаршируются мелко рубленными и глазированными в ореховом ликере блинами с добавлением орехов и нежного крема из маскарпоне. Затем обжариваются в апельсиновой глазури, фламбируются бренди и подаются со свежими ягодами и хрустящей блинной крошкой.
Есть и несладкие блины:
- Блины с лососем, икрой палтуса и мятным маслом: тонкие пшеничные блинчики подаются с начинкой из слабосоленого лосося, творожного крема и черной икры палтуса - 800 руб.
Адрес: Москва, ул. Петровка, 23/10, стр. 5, бар "Door 2310"
Блины Бефстроганов
Ресторан "Radio Greenhouse"
В ресторане-оранжерее "Radio Greenhouse" на Бауманской мне понравились блины-бефстроганов (есть у меня тяга к блинам посытнее). Блины-мешочки с обжаренной говядиной с тремя видами грибов подаются со сливочно-горчичным соусом и копченой сметаной.
Еще в масленичном меню "Радио":
- Черные блины с лососем и икрой горбуши со сливочным сыром с зеленью и муссом из укропа - 1150 руб.
- Блины с нежным муссом из ряженки, свежей голубикой и кордиалом из лаванды - 740 руб.
Адрес: Москва, 2-я Бауманская ул., 9/23с3, ресторан "Radio Greenhouse"
Гречишный креп, мортаделла, грюйер
Ресторан "Чарли"
Снова Патриаршие пруды, но новое место - шампань бистро "Чарли". В масленичном меню два вида крепов: соленый и сладкий. Начинки гречишных крепов также две: первый подается с мортаделлой и сыром, соусом бешамель и глазуньей, а второй с лесными грибами и страчателлой.
Сладкие блины в "Чарли":
- Блины с ягодами, сметаной и вареньем – 690 руб.
- Креп-сюзетт – 650 руб.
Адрес: Москва, Большой Патриарший пер., 12, стр. 1, ресторан "Чарли"
Блинные суши с лососем
Ресторан "Shagal"
Видимо московские шефы решили, что из блинов можно сделать все что угодно. В ресторане авторской кухни "Shagal" при отеле Mövenpick придумали блины-суши. А почему нет?
Еще интересно в "Шагал":
- Блины "Веллингтон" - 1000 руб.
- Крепы с марлином - 1100 руб.
- Блины из шоколада с чатни из груши - 800 руб.
Адрес: Москва, ул. Земляной Вал, 70, ресторан "Shagal"
Русские блинчики с тремя видами икры
Арарат Парк Хаятт Москва: бар "Консерватория"
Завершить подборку я решил на контрасте с предыдущими блюдами: классическими блинами с тремя видами икры, которые можно попробовать на этой неделе в баре "Консерватория" на крыше отеля Арарат на Неглинной.
Хотя в "Консерватории" есть и менее традиционные блины:
- Блинчики сулугуни: блинчики, фаршированные с сыром сулугуни и шпинатом, соус нашараб, зерна граната - 1000 руб.
- Хрустящий блин с крабом: дакуаз из лесного ореха, крем пралине, абрикосовое желе, свежие ягоды - 2000 руб.
- Блинчики "Красный бархат": русские блины, крем сыр, вишневый соус, мелиса - 750 руб.
Адрес: Москва, Неглинная ул., 4, Отель "Арарат Парк Хаятт Москва"