24 февраля – первый день Масленицы. Большинство жителей нашей страны традиционно угощаются в последние семь суток перед постом сытными блинчиками. «Абзац» узнал у российских знаменитостей, как они готовят праздничное блюдо.
Варвара
Заслуженная артистка России певица Варвара (Алёна Сусова) в беседе с «Абзацем» призналась, что старается не злоупотреблять калорийными блинами, но никогда не нарушает масленичную традицию:
«Масленица для нашей семьи – это история и дань нашим предкам. Ещё в прошлом тысячелетии эта традиция была очень популярна. В нашем доме всегда в последние два дня Масленой недели мы печём разные блины. Их важно делать с хорошей, качественной мукой. Я люблю тоненькие блинчики без начинки. Мы, конечно же, угощаем наших близких. Этот замечательный праздник – часть культуры нашего народа».
Рецепт блинов от Варвары:
- мука – 120 г,
- сахар – 1 щепотка,
- соль – 1 щепотка,
- яйца куриные – 2 шт.,
- молоко – 350 мл,
- растительное масло – 1 ст. л.
Муку, сахар и соль насыпьте в миску. Добавьте яйца и тщательно перемешайте венчиком.
Влейте 100 мл молока, хорошо перемешайте. Постепенно добавьте оставшееся, не забывая работать венчиком.
Оставьте тесто на час при комнатной температуре (это обязательный шаг в приготовлении). После того как оно постоит, влейте в него растительное масло и снова перемешайте. Пожарьте блины на хорошо разогретой сковороде и подавайте к столу.
Сергей Войтенко
Создатель группы «Баян Микс» заслуженный артист России Сергей Войтенко поделился с «Абзацем» историей о том, как готовила блины его бабушка:
«Мы 24 февраля будем на гастролях, но постараемся поесть блины обязательно. Из всех начинок я предпочитаю икру. Блины у меня печёт жена. А в детстве я их часто ел у бабушки. Она делала тонкие блинчики бездрожжевые и толстые на дрожжах, которые заквашивала с вечера. Эти блины были с кислинкой. Утром она делала соус наподобие солёного гоголь-моголя, в который мы их макали».
Рецепт от Сергея Войтенко «Блины от Филипповны»:
- тёплое молоко – 500 мл,
- вода комнатной температуры – 500 мл,
- яйца куриные – 3 шт.,
- соль – ½ ч. л.,
- сахар – 100 гр.,
- сухие дрожжи – 1 ст. л.,
- растительное масло – 2 ст. л.,
- мука – до необходимой консистенции.
Смешать все ингредиенты, потом взбить миксером. Дать постоять пять минут и ещё раз поработать венчиком.
Оставить на полчаса в тёплом месте. Получившееся тесто не трогать и не мешать, чтобы сохранилась пышность. Консистенция должна напоминать жирные сливки.
Анна Прокопьева
Вокалистка «Бурановских бабушек» Анна Прокопьева рассказала «Абзацу», что для неё важен внешний вид блинчиков – они непременно должны быть ажурными:
«На Масленицу мы обязательно жарим блины, ходим в гости и делаем травяной чай – всё, как положено по народной традиции. Я всегда пеку блины на молоке, добавляю туда масло, чтобы они были ажурными и с дырочками, а заодно не прилипали к сковородке. Я люблю их есть без начинки, просто со сливочным маслом».
Рецепт блинов от Анны Прокопьевой:
- молоко – 500 мл,
- мука – 250 г,
- сахар – 1 щепотка,
- соль – 1 щепотка,
- яйца куриные – 2 шт.,
- растительное масло – 1 ст. л.
Тщательно перемешать ингредиенты и выпекать на небольшом количестве масла.
Ранее депутат Брянской областной думы и председатель движения «Россия православная» Михаил Иванов предложил разработать и внедрить в стране государственный стандарт (ГОСТ) на блины. Это позволит организациям общепита гарантировать качество и безопасность своей продукции, а потребителям – избежать неприятных последствий, отметил общественник.