У каждой хозяйки есть любимый рецепт блинов, правда же? По совести сказать, я пеку блины всего года три-четыре, раньше никак они у меня не получались, боялась их, как огня. А потом нашла прекрасный рецепт, в котором настолько хорошие пропорции, что ничего ни добавлять, ни убирать не надо, а блинчики от сковородки сами отскакивают, эластично и вкусненько в треугольнички складываются и в рот запрыгивают - в лучших Гоголевских традициях! Как таким добром не поделиться?! Ловите, хозяюшки.
Любимые блины на кипятке
Продукты:
2 стакана молока;
1 стакан крутого кипятка;
1,5 стакана муки;
3 яйца;
3 столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки сахара;
0,5 чайной ложки соли.
Приготовление:
Яйца взбить до пены (я даже с миксером не заморачиваюсь, венчиком немного взбиваю), добавить сахар, соль и один стакан молока. Всё перемешать и постепенно добавить муку, размешать тщательно, чтоб ни единого комочка не было. Теперь влить второй стакан молока, растительное масло и влить тонкой струйкой кипяток, всё время при этом тесто активно перемешивая венчиком. Не беспокойтесь, ничего не свернётся! Ну и всё, можно жарить. Сковороду смазывать маслом только перед блином, дальше сами, как я уже говорила, отскакивать будут. Вот и вся премудрость.
А теперь чуть помудрее. Для тех, кто блинного опыта набрался, наловчился, натренировался. Если блины на кипятке тонкие да звонкие, то эти блины более пышные и ноздреватые.
Блины на молоке эластичные, пышные
Продукты:
3 яйца;
2 стакана муки;
от 3-х стаканов молока;
сода на кончике ножа;
сахар да соль по вкусу,
2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
Яйца опять слегка взбиваем, добавляем ну со стакан молока, соду, соль, сахар, и частями засыпаем муку, тщательно размешивая. Потом вливаем остатки молока и растительное масло. И вот мне на три стакана жидкости блины кажутся чересчур уж толстенькими и пышными. Оно может и хорошо, но всё же на любителя. Поэтому я молоко добавляю, иногда почти два стакана - как масть попрёт. Добавлю - испеку - попробую. Если толстовато - ещё лью. Так вот пробую и наедаюсь, ага.
Ещё нюанс: если вы всё же за пышные да толстенькие, то выпекать их на медленном огне, иначе пропекаются плохо. А если молока льёте, как и я, без страха и упрёка, то и огонь можно посильнее.
Вот эти блинчики очень хороши для фаршировки с начинкой не самой сухой. Сейчас рецепт дам, всё поймёте.
Блинная закуска "Подарок"
Выпекаю блинчики по второму рецепту, но сильно тонкими их не делаю - мне надо чуть поплотнее и поэластичнее.
А для начинки измельчаю шампиньоны и репчатый лук. И то и другое обжариваю, смешиваю в одной сковороде, солю, перчу чёрным перцем, посыпаю молотым чесноком (сухим) и пару щепоточек молотого имбиря кидаю - очень он мне в грибах нравится. Теперь заливаю, не скупясь, сметаны, и тушу всё это дело на медленном огне минут пять под крышкой. Стала начинка вкусной, единой, все там между собой подружились, сгустились - красота. Даю остыть.
На блин кладу по хорошей ложке начинки и собираю блин как мешочек. Обвязываю длинным пером зелёного лука. И на праздничный стол такую закуску поставить не стыдно: вкусно, красиво.
Фаршированные блины "Подростковые"
Мой подросток недавно заявил, что мясо есть больше не будет. Ну, ладно. Уважаю. Приготовила я детям вот такие блины и забыл что-то мой подросток, что мяса не ест - навернул, будь здоров.
А для начинки нарезаю мелко сосиски (чем натуральнее, тем вкуснее) и тру сыр. Всё. В блинчик завернула, обжарила. Едят как миленькие все. Даже подросток.
Блины с творогом
Вот такие блины люблю замораживать. В творог добавляю сметану, ванильный сахар и обычный сахар, всё по вкусу. Сворачиваю блинчик и в морозилку. Потом достаю, на противень выкладываю, сметаной смазываю и в духовку. Очень вкусно и ароматно!
Вот и все рецепты на сегодня. Если Бог даст, будут ещё блины, и на кефире, и с тыквой, и блинный торт... А нет - так вот этими пользуйтесь! Пишите свои проверенные и любимые рецепты, хвастайтесь своими румяными солнышками! Будем лакомиться, радоваться и своих родных радовать! А ещё весну ждать... Скорей бы уже.
До встречи в комментариях! Ваша Женя, с блинами, песнями да плясками