Коллеги постоянно обращают свой взор на азиатскую кухню, а я что? А я тоже её люблю! Но во многих рецептах меня останавливает необходимость покупки всяких специальных и не дешевых, прошу отметить азиатских ингредиентов - какие-то там вина, рыбные соусы, кочукару и прочее… И тут, друзья мои, я встречаю ЭТОТ рецепт на просторах интернета, и понимаю - вот оно, искра, буря, безумие! Никаких экзотических ингредиентов, всё можно купить в ближайшем супермаркете. А у меня и так всё было. Делаем!
Ладно, признаюсь, у меня была экзотическая заправка для риса из Индонезии, которую друг привозил)) Такой даже на маркетплейсах нет. Но она к блюду имеет опосредованное отношение, да и чем-то другим можно рис заправить!
👩🍳 Курица по-азиатски в карамельном соусе с чесноком
📝 Ингредиенты:
✅ Куриная грудка - 2 шт
✅ Чеснок - 4 дольки
✅ Сахар - 12 ч.л.
✅ Вода - 4 ч.л.
✅ Соевый соус - 2 ст.л.
✅ Уксус 9% - 1 ст.л.
✅ Перец черный и красный - по вкусу
✅ Кунжут - несколько щепоток
Я использовала крупный перец горошком (размолола в кофемолке 7 шт) и большую щепотку сушеного острого молотого красного перца с огорода. Посуда для готовки нужна толстостенная. У меня толстая советская алюминиевая сковорода.
- Для начала подготовьте нужные ингредиенты. Делается всё быстро, поэтому важно, чтобы всё было под рукой. Курицу нарежьте небольшими кусочками.
- Чеснок нарежьте тонкими пластинками. У меня были крупные дольки, я еще дополнительно разрезала их пополам.
- Дальше фото готовой карамели. Тут не до съемок. Как приготовить:
✔️ Разогрейте сковороду, оставьте средний огонь.
✔️ В сковороду добавьте 12 чайных ложек сахара и 4 чайных ложки воды.
✔️ При непрерывном помешивании готовьте карамель до потемнения. Важно! Она должна потемнеть, а не сгореть.
- Теперь отправьте в карамель кусочки курицы, перемешайте. Дождитесь, когда курица начнет выделять сок. После этого накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 6-7 минут ПОД КРЫШКОЙ до готовности курицы.
- Добавьте чеснок, соевый соус, уксус, перец, чуть прибавьте огонь и готовьте при непрерывном помешивании 3-4 минуты до карамелизации соуса (он загустеет, смотрите фото).
Рис для гарнира я приготовила заранее. Чтобы он был не слипшийся, делаю так:
✔️ Соотношение рис-вода 1:1,5
✔️ Бросаю хорошо промытый рис в кипящую воду и варю под крышкой на самом маленьком огне 15 мин, до выкипания воды. Потом рис стоит еще ммнут 10.
✔️ Если хотите просто рис - добавьте в воду 0,5 ч/л соли на стакан риса. Если делаете заправку - то добавьте ее в уже готовый рис.
- Готовую курицу выложите на рис и посыпьте кунжутом. Можно подавать!
Удивительно, но такую курицу с рисом с удовольствием ел даже ребенок! Более того, его прямо восхитило сочетание соленого, сладкого и острого. А большой мальчик, который муж, наказал вскоре повторить подобное.
Мне кажется, это одно из лучших применений грудки! Думаю, такую курицу не только можно подать с рисом, но и сделать с ней салат с овощами, тоже будет шикарно.
А вы как относитесь к азиатской кухне? Я не эксперт, но ещё парочка рецептов у меня для вас есть:
Недавно выяснила в разговоре с подругой, что она просто не воспринимает ссылки-картинки! Это вот то, что выше. Да, если на них нажать, то перейдёшь в материал. Подписчики, кто не блогеры, вы их замечаете? Или лучше делать анкерные ссылки (это те, которые голубым светятся как эта)?
Если вы новенький (ая) на канале, у меня для вас две новости. Первая - блог рекомендуется в ленте более чем скромно, поэтому будет лучше, если вы будете смотреть его обновления через подписки. Спасибо! И вторая - этот блог не только о кулинарии, здесь также живут разнообразные обзоры на товары и услуги, мой дневник и ещё много всякого, что интересует автора, и потенциально может заинтересовать вас. Все мои многолетние труды (кроме записей с концертов) разложены по подборкам, изучайте! Всех благ.
Ваша Лена ❤