Вы не задумывались - почему все покупные напитки имеют свой вкус? Я вот задумался. А подумать в этом направлении мне подсказал один комментарий:
По классике работы на бражной колонне человек успел хапнуть хвостов - температура скакнула на 0,2 градусов. Но по опыту - это ничего не значит, тут нужно смотреть сколько он перегонял спирта-сырца, очень может что его было мало, а потому было критично для хвостов.
Однако я вижу тут немного другое: человек чувствует какой-то левый запах, который он идентифицирует как хвосты. А это с вероятностью 99,9% переходные фракции типа изоамилола. И как бы с ними не боролись, они все равно размазываются по всему погону и пролетают через дефлегматор в очень малых количествах. Но их хватает чтобы испортить продукт.
Вот из-за таких фракций ректификационщики смотрят свысока на дистиляторщиков - у него продукт чище!
Я тоже долго думал, что колонна не удачная, что хапнул хвостов - ну никак я не мог сделать идеальную самогонку с высокой степени очистки.
Кстати, лечится это очень просто: готовую самогонку нужно всего лишь охладить в холодильнике и запах этот уходит. На вкус эти переходные фракции практически не влияют. Впадать в маразм и охлаждать до льда не стоит, достаточно охладить как водку, без фанатизма.
А можно пойти и другим путем: добавить вкус и запах, который замаскируют этот неприятный запах. Да-да! Я говорю о наливках, настойках или даже о мацератов (тот же джин в качестве примера).
Вот по этому пути и пошли все производители крепкого алкоголя еще со средневековья. И теперь каждый напиток имеет свой вкус и запах, однозначно их определяющий: за счет исходного сырья для браги, способа перегонки и дозревания напитка в бочках.
Единственное исключение — это обычная водка, которая получает свой вкус за счет угольной колонные, через которую она проходит и очищается от "лишних" запахов и вкусов.
Кстати, это видно и по блогам, каналам самогонщиков: сначала получают спирт, а потом идут рецепты всевозможных настоек-наливок-мацератов.
Получить идеальную самогонку наверное можно на ректификационной колонне, с автоматикой и еще кучи танцев с бубном.
Вот только нужно ли? Уже неоднократно доказано в химических лабораториях, что вкусы и запахи исходного сырья так же отсекутся с этими промежуточными фракциями. И в итоге получится разведенный спирт с водой.
Даже обычный дистиллятор, при его правильном использовании, дает чистый продукт, который можно безбоязненно пить. Конечно, в разумные пределах и учитывая, что этанол — это яд!
Конечно же по химическому составу будет больше вредных фракций, но за ПДК самогон не выйдет.