Началась Масленица, а значит, пришло время блинов. Как сделать главное блюдо этой недели менее жирным и выйти из Масленицы без лишних кило на боках, рассказывает эксперт нашего фонда — нутрициолог Анна Гончарова.
В чём опасность блинов?
Главная «ловушка» блинов — избыток жиров. Многие готовят их на сковороде, обильно смазанной маслом, добавляют масло в тесто, а потом ещё и промазывают готовые блинчики сливочным маслом. В результате калорийность одной порции может зашкаливать.
Но есть способ приготовить лёгкие и при этом вкусные блины:
✔ Готовьте на антипригарной сковороде, чтобы исключить лишнее масло.
✔ Не добавляйте масло в тесто — оно не критично для вкуса, но сильно влияет на калорийность.
✔ Выбирайте обезжиренное или маложирное молоко
✔ Необязательно смазывать каждый блин сливочным маслом.
Лайфхак: Ещё один способ снизить жирность и калорийность блинов — добавлять в тесто меньше желтков. Простая арифметика:
– Калорийность одного яйца – около 70 ккал.
– Калорийность белка – всего 17 ккал.
Чтобы не выбрасывать желтки, можно купить пастеризованный яичный белок – его легко найти в магазинах.
Полезные начинки: чем заменить жирные добавки?
Для нашей фигуры не так страшны сами блины, как то, с чем мы их едим. Вот что стоит исключить:
❌ Жирный сыр
❌ Сгущёнка, варенье, мёд, творожную массу и другие добавки с большим количеством сахара
❌ Жареный в масле фарш
А вот полезные альтернативы:
✅ Лёгкие белковые начинки: форель, кета, рикотта, творожный сыр
✅ Низкокалорийные топпинги: джем, сгущенка и сиропы без сахара в компании с высокобелковым и маложирным греческим йогуртом
✅ Постное мясо: ветчина из индейки — минимум жира, максимум белка.Такой подход поможет вам наслаждаться блинами без вреда для фигуры. Если вы не готовите блины сами, а предпочитаете их покупать, берите «пустые» и добавляйте в них правильную начинку. Так вы сможете самостоятельно регулировать их жирность и калорийность.
Диетический рецепт блинов от нутрициолога
Этот рецепт идеально впишется даже в режим похудения!
Ингредиенты:
✔ 1 яйцо
✔ 100 г яичного белка
✔ 100 мл молока 1%
✔ Разрыхлитель теста
✔ 50 г муки
Как готовить:
Смешиваем ингредиенты, выпекаем на антипригарной сковороде. Получается 8 тонких или 6 плотных блинчиков.
Калорийность:
180 ккал на порцию!
Дополняем полезными начинками. Например:
– 30 г творожного сыра
– 30 г красной икры
– 30 г джема без сахара
– 1 ч. л. сгущёнки
В итоге получаем вкусные блины, которые можно есть даже на похудении!
Итог: можно ли есть блины и не поправляться?
Да! Главное — не превращать Масленицу в недельный калорийный марафон. Подходите к делу с умом: заменяйте жирные ингредиенты на более лёгкие, и съедайте 1–2 блинчика, а не горку. Помните: нет запрещённых продуктов, есть баланс! Даже блины могут быть частью вашего рациона, если их правильно вписать в калорийность дня.
КСТАТИ
Ещё больше лайфхаков по питанию, снижению калорийности и здоровому рациону вы можете найти в телеграм-канале Анны Гончаровой «Эклеры и спорт».