Испечь блины в масленичную неделю - дело строго обязательное. Блин - это символ солнца, добра, а также - достатка в доме.
Рецептов блинов очень много, у опытной хозяйки зачастую есть свой "фирменный", но всегда же можно и что-то новое попробовать.
1. Блины Царские
Они же здесь самые сложные и дорогие, даром что ли - "Царские".
Понадобится:
- Молоко - 4 стакана
- Сливки 10-20% - 1 стакан
- Масло сливочное - 200 грамм
- Яйца - 5 штук
- Мука пшеничная - 1 кг
- Дрожжи свежие - 40 грамм
- Сахар - 2 столовых ложки
- Соль - 1,5 чайных ложки
Приготовление:
1. Нагреть два стакана молока до 40 градусов и развести дрожжи. Добавить полкило муки, хорошо перемешать и поставить на час в теплое место, прикрыв посуду с тестом кухонным полотенцем.
2. Сливочное масло растопить, дать немного остыть.
3. Яйца разделить на желтки и белки, желтки смешать с растопленным маслом, добавить соль, сахар и всё это добавить в тесто, когда подойдет опара.
4. Перемешать, после чего добавить оставшуюся муку и снова очень хорошо перемешать, чтобы тесто получилось гладкое, без комочков.
5. Добавить к тесту оставшееся молоко и сливки, вливать порциями, по стакану и каждый раз перемешивать. Поставить подходить в теплое место, дать подняться раза три.
6. Белки взбить до крепкой пены и осторожно ввести в тесто. Можно выпекать.
🍽️🍽️🍽️
2. Чудо - блинчики
Сладкие и сытные
Для приготовления понадобится:
- Молоко - 1 литр
- Яйцо - 5 штук
- Мука - около 4-4,5 стаканов
- Сода - 0,5 чайной ложки (погасить)
- Соль - щепотка
- Сахар - 2 столовых ложки
- Растительное масло - 150 мл
Дополнительно:
- Сливочное масло - 1 пачка (180г)
- Мед - 2-3 столовых ложки
Приготовление:
1. Яйца взбить с молоком, добавить соль и сахар
2. Добавить муку, столько, чтобы тесто получилось по густоте как сметана, не совсем жидкое, добавить соду, перемешать.
3. В конце добавить в тесто растительное масло, перемешать и можно жарить блинчики.
4. Сливочное масло растопить и смешать с медом. Этой смесью смазывать каждый готовый блинчик.
🍽️🍽️🍽️
3. Тещины блины
Не знаю, почему "тещины", но блины несложные. Можно так есть, можно с начинкой сделать.
Понадобится:
- Молоко - 0,5л
- Вода - 0,5л
- Яйца - 2 шт
- Сухие дрожжи - 1,5 чайных ложки
- Сахар - 2 столовых ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Растительное масло - 100 мл
- Ванильный сахар (по желанию)
- Мука - до теста по густоте "как сметана"
Приготовление:
1. Молоко соединить с водой в кастрюле, подогреть до теплого (но не горячего)
2. Яйца взбить
3. Добавить к молоку и воде дрожжи, яйца, сахар и соль.
4. Добавить муки столько, чтобы тесто получилось по густоте примерно как сметана (примерно 4 стакана)
5. Все смешать, кастрюлю закрыть и в теплое место, как поднимется - опустить и дать еще раз подняться
6. Перед самой выпечкой добавить в тесто растительное масло и по желанию ванильный сахар.
7. Сковороду разогреть, тонко смазать маслом или самом и печь блины.
🍽️🍽️🍽️
4. Бабушкины дрожжевые блины
Для кого-то - вкус детства
Понадобится:
- Молоко - 3-3,5 стакана
- Мука - 2,5-3 стакана
- Яйца - 3 шт
- Сливочное масло - 100 грамм
- Соль - щепоть
- Сахар - 2-3 столовых ложки (по вкусу)
- Дрожжи сухие - 3 чайных ложки (но у бабушек, конечно, были свежие дрожжи)
Приготовление:
1. Молоко подогреть, чтобы стало теплым, но не горячим, добавить к нему стакан или полтора муки, сахар и дрожжи. Перемешать и убрать в теплое место на полчаса.
2. Яйца разбить - желтки отдельно, белки отдельно. Желтки хорошенько растереть со сливочным маслом и отправить к смеси с дрожжами. Добавить туда же соль, оставшуюся муку и перемешать. Вернуть в теплое место еще на час.
3. Белки взбить с щепоткой соли и добавить их в тесто, так блинчики будет пышнее и "дырчатее". После этого можно выпекать.
🍽️🍽️🍽️
5. Блинчики на пиве
По вкусу напоминают дрожжевые блинчики
Понадобится:
- Пиво - 1 стакан
- Кефир - 1 стакан
- Яйца - 2 штуки
- Мука - 1-1,5 стакана
- Растительное масло - 3 столовых ложки
- Сода - 0,5 чайной ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - щепотка
Приготовление:
1. Яйца взбить с солью и сахаром.
2. Добавить к ним по стакану пива и кефира, в кефире погасить соду.
3. Добавить муку, все перемешать
4. Добавить растительное масло, перемешать ещё раз и можно выпекать.
🍽️🍽️🍽️
6. Блины на лимонаде
Тонкие, мягкие и ароматные
Для приготовления понадобится:
- Сладкая газированная вода (лимонад) - 1 стакан
- Молоко - 1 стакан
- Яйца - 2 штуки
- Мука - 1 стакан
- Растительное масло - 0,5 стакана
- Соль - щепотка
- Сахар - по желанию, тесто итак будет сладковатое
Готовим:
- Яйца разделить на белки и желтки.
- К муке добавить молоко, лимонад, желтки, соль и масло. Все перемешать, можно миксером.
- Белки взбить и аккуратно вмешать в тесто.
- Осталось только испечь блинчики, на хорошо разогретой сковороде.
🍽️🍽️🍽️
7. Блины без муки
Тонкие вкусные блинчики и готовятся легко.
Понадобится:
- Молоко - 250 мл
- Крахмал (картофельный или кукурузный) - 100 грамм
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 2 столовых ложки
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Растительное масло - 3 столовых ложки
Приготовление:
1. Смешать крахмал с солью, сахаром и разрыхлителем.
2. Добавить яйца по одному
3. Добавить молоко, перемешать, затем добавить масло.
4. Выпекать на разогретой сковороде, масло при этом добавлять не надо.
🍽️🍽️🍽️
Счастливой Масленицы!