Готовить китайскую еду дома — это всегда небольшое приключение. То нужен соевый соус, то ферментированный тофу, а иногда — «дьявольский перец». В обычных супермаркетах всего этого не найдёшь, поэтому я уже много лет езжу на рынок «Садовод» в Москве, где есть китайские и вьетнамские лавочки с невероятным ассортиментом. Подобные лавочки есть и на территории ТЯК Москва.
На этот раз я решил пополнить запасы, так как некоторые продукты подходили к концу. Делюсь своими вчерашними покупками и секретами выбора продуктов для китайской кухни!
Почему именно рынок «Садовод»?
Если вы живёте в Москве или рядом, то знаете, что «Садовод» — это кладезь всего на свете. Здесь можно найти от редких специй до аутентичных соусов, которых не встретишь в обычных магазинах.
Я давно покупаю в одной и той же китайской лавке. Каждый раз, заходя в эту лавку, обещаю себе не тратить много денег, но, честно говоря, это провальная миссия. Я просто не могу устоять перед яркими баночками с соусами и пакетиками с чили. Кто бы мог подумать, что закупка продуктов — это настоящее кулинарное приключение?
Меня подкупает большой выбор и стабильное наличие товаров. Здесь нет такого, что популярные продукты периодически пропадают — запасы у них всегда внушительные. А ещё цены здесь ниже, чем в специализированных азиатских маркетах в центре города (например на Проспекте Мира или недалеко от Бауманской) или на маркетплейсах.
Что я купил в этот раз
Shin Ramyun и Бульдак с сыром — огненная лапша для смелых
Если вы любите острую еду, то эти два вида лапши просто обязательны к покупке. Я иногда беру их — они отлично выручают, когда хочется чего-то быстрого, острого и сытного.
- Shin Ramyun (辛拉面) — культовая корейская лапша от Nongshim. Я купил пакет из 5 пачек за 500 рублей. Она обладает насыщенным говяжьим вкусом с острой ноткой чили.
- Бульдак с сыром (불닭볶음면 치즈) — острая жареная лапша с сырным вкусом, который смягчает остроту. 2 пачки по 140 рублей каждая.
Эти лакомства корейской кухни идеально подойдут для ужина, когда хочется пощекотать нервы остротой. Shin Ramyun стал популярен благодаря корейским дорамам, где герои часто едят острую лапшу, устраивая соревнования «кто дольше продержится без воды».
❓ А вы пробовали эти виды лапши? Какой вкус вам больше нравится — оригинальный или сырный?
Ферментированный тофу Wangzhihe — секрет умами в китайских блюдах
Ферментированный тофу (大块腐乳) от Wangzhihe — это мой маст-хэв для создания насыщенного вкуса в китайских блюдах. Он похож на пикантный сыр, но с характерным азиатским ароматом.
Цена: 250 рублей за баночку. Использование:
- В маринадах для мяса.
- В соусах для тушёных блюд.
Ферментированный тофу — это не просто приправа, а часть истории, насчитывающая несколько веков. Я добавляю его в мясные блюда для глубокого умами-вкуса, который невозможно получить с обычными соусами.
❓ А вы пробовали ферментированный тофу? Понравился ли вам этот необычный вкус?
Чесночная чили паста Lee Kum Kee — пикантность с характером
Чесночная чили паста (蒜蓉辣椒酱) от Lee Kum Kee — универсальная приправа, которая подходит практически к любым блюдам.
Использование:
- В жарке в воке для аромата «вок-хей».
- В маринадах для мяса и морепродуктов.
- Как соус для макания к пельменям и спринг-роллам.
Эта паста даёт пикантность и глубину вкуса, от которой невозможно оторваться. Я часто добавляю ее в блюда, так как люблю яркий чесночный аромат и остроту, которая остаётся на языке.
❓ Кто ещё фанат чесночных соусов? Какой у вас любимый бренд?
Хлопья чили «Дьявольский перец» — огонь, который я люблю
Хлопья чили (魔鬼辣椒) — это молотый чили экстра-класса с экстремальной остротой.
Использование:
- В соусах для лапши и риса.
- В маринадах для мяса.
- В острых супах.
Я люблю острую еду и часто использую эти хлопья. Если вы тоже фанат острого — попробуйте, не пожалеете!
❓ А какой уровень остроты вам по душе? Экстремально остро «5» или умеренно «1», напишите?
Соевый соус — основа китайской кухни
Соевый соус (海天一品鲜) от Haday — это премиальный соус высшего сорта с насыщенным умами-вкусом.
Использование:
- Маринады для мяса и овощей.
- Соусы и дипы.
- Заправка для супов и тушёных блюд.
Это незаменимый ингредиент на моей кухне. Он придаёт блюдам насыщенный умами-вкус и глубину аромата.
❓ Какой соевый соус предпочитаете вы? Есть ли любимый бренд?
Ароматные семечки — идеальный перекус
Семечки «浴浴香瓜子» — это пряные семечки, приготовленные по методу длительного кипячения в специях.
Цена: 250 рублей за упаковку.
Эти семечки — мой любимый перекус. Они хрустящие, пряные и такие вкусные, что остановиться невозможно!
❓ А вы любите пряные семечки? Какие предпочитаете — сладковатые или острые?
Вот такие покупки.
А вы пробовали готовить китайскую кухню дома?
Если да, то делитесь в комментариях, какие блюда готовили и какие ингредиенты было сложнее всего найти. А если нет — попробуйте! Это увлекательное кулинарное приключение.
Что я периодически покупаю
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и обзоры азиатских продуктов.