Мапо Тофу — это популярное китайское блюдо из провинции Сычуань, где царит острая пища, а фирменная специя региона — сычуаньский перец, придающий блюдам уникальный эффект онемения.
Блюдо достаточно острое, поэтому регулируйте количество сычуаньского и чили перца по своему вкусу.
Ингредиенты:
450 г – мягкого тофу
200 г – свиного фарша
⅔ стакана – куриного бульона
1-2 шт – чили перца
6-8 шт – сушеных чили перца
1 ½ ст.л – сычуаньского перца грубого помола
5 см – имбиря
5-6 зубчиков – чеснока
1 стрелка – зеленого лука
1 ст.л – пасты доубаньцзян
1 ½ ч.л – кукурузного крахмала
¼ ч.л – сахара
½ ч.л – кунжутного масла
100 мл – растительного масла
Приготовление:
- Нарежьте тофу кубиками по 1,5 см.
- Измельчите имбирь и измельчите чеснок. Нарежьте чили перец и крупно поломайте сушеный чили. Нарежьте зеленый лук.
- Разведите кукурузный крахмал в 3 столовых ложках воды.
- Если у вас есть готовое чили масло, то пропустите этот шаг. Разогрейте глубокую сковороду на небольшом огне, добавьте 50 мл растительного масла, свежий и сушеный чили. Периодически помешивая обжаривайте перец около 5 минут. Следите, чтобы перец не сгорел. Снимите с огня и перелейте в небольшую миску.
- В сковороду налейте оставшееся масло и нагрейте на среднем огне. Добавьте сычуаньский перец и обжаривайте, помешивая около 30 секунд. Добавьте имбирь и обжаривайте еще около минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще около минуты.
- Прибавьте огонь и добавьте свиной фарш. Обжаривайте, разбивая кусочки до готовности.
- Добавьте пасту доубаньцзян и хорошо перемешайте. Влейте куриный бульон и дайте ему закипеть. Добавьте разведенный крахмал (предварительно перемешайте крахмал мог осесть) и перемешайте. Готовьте пока соус не начнет густеть. Если соус получается густым добавьте немного воды или бульона.
- Добавьте подготовленное чили масло, перемешайте и выложите кусочки тофу. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек окунулся в соус и продолжайте готовить еще около 3-5 минут.
- Добавьте кунжутное масло, сахар, зеленый лук, перемешайте и через 30 секунд снимите с огня. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
