А пока я допиваю неспешно вино из Японии, достану из прошлых дегустаций ещё один образец. Сегодня поговорим о Пино нуар из Франции Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Les Dames de Vergy, Domaine Antonin Guyon, 2022 Это второй Пино нуар в моей винной практике от данного производителя. До этого я пробовал вполне приличное и интересное. Savigny-les-Beaune Les Goudelettes, Domaine Antonin Guyon, 2022
Большое хозяйство создано в 1960-х годах Антонен Гийон его дело продолжил сын Доминик. Домен включает в себя несколько коммун. Каждая коммуна выпускает своё именное вино. Эта бутылка создана в Коммуне Савиньи-ле-Бон, что лежит к северу от городу Бона. Виноградные лозы возраста более 3 лет, растут на глинисто-известняковых почвах. Выращиванием винограда и процессами винификации руководит энолог Винсента Нико.
Доминик Гийон создал этот виноградник, как единое целое, в начале 1980-х, выкупив у 80 владельцев 350 небольших участков в коммуне Мёйе. 22 га расположены на одном склоне в коммуне Мёйе (Meuille) недалеко от Нюи-Сен-Жорж. Экспозиция южная. Почва: глина и известняк. Возраст лоз: 30 лет. Технология начинается с ручного сбора и сортировки. Ферментация в течение 10-12 дней в больших дубовых бочках при контролируемых температурах, пижаж. Затем выдержка 12 месяцев половина в дубе и половина в нержавейке.
Очень чистый и типичный для Пино нуара цвет. Легкий, прозрачный, с блеском. Он сразу настраивает на хорошие мысли о вине. В носе так любимый мной ягодный Пино нуар без потного седла и анимализма. Свежее клубничное варенье, вишня. Затем в развитии немного грибных нот и подлеска. Только окончание эволюции чуть не в моём вкусе. Появился запах мокрой кожи и совсем чуть рассольчика. Во вкусе вино обладает умеренной кислотностью и слабыми танинами. В сочетании с средней плотности телом и очень лёгким дубом вино очень питкое и дружелюбное. Мне кажется пить его рановато. Пару дет вполне ему можно полежать в винном шкафу. В целом мне понравился, но предыдущий Пино нуар от Гийон меня вдохновил и очаровал сильнее, правда и стоит он чуть дороже.