Этот десерт не только вкусный, но и относительно полезный, особенно если правильно подобрать ингредиенты.
Яблоки богаты антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме. Они содержат важные витамины (С, К, Е, В1 и В6) и минералы (калий, кальций). Регулярное употребление яблок улучшает пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки.
Ингредиенты
- Яйца - 5 штук (комнатной температуры)
- Сахар - 1 стакан
- Мука пшеничная - 1 стакан
- Яблоки - 4-5 штук (кисло-сладких)
- Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
- Щепотка соли
- Ванильный сахар - по желанию
- Корица - по вкусу
- Подготовка ингредиентов
Выбор яблок
Для идеальной шарлотки выбирайте твердые, хрустящие, кисло-сладкие сорта яблок. Антоновка или симиренко подойдут идеально. Мягкие сорта использовать не рекомендуется, так как они превратятся в пюре при выпекании.
Подготовка яиц
Яйца должны быть комнатной температуры - это критически важно для получения пышного теста. Достаньте их из холодильника за 1-2 часа до приготовления.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка яблок
- Вымойте яблоки
- Удалите сердцевину
- Нарежьте тонкими ломтиками или кубиками
- Сбрызните лимонным соком, чтобы не темнели
Шаг 2: Приготовление теста
- Разогрейте духовку до 140 градусов
- Отделите белки от желтков
- Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены, постепенно добавляя половину сахара
- В отдельной миске взбейте желтки со второй половиной сахара до посветления
- Аккуратно соедините белковую и желтковую массы
- Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, осторожно перемешивая
Выпекание
- Смажьте форму сливочным маслом
- Выложите половину теста
- Распределите слой яблок
- Залейте оставшимся тестом
- Сверху выложите несколько яблочных долек для украшения
Температурный режим:
- 15 минут при 140 градусах
- 10 минут при 160 градусах
- 20 минут при 180 градусах
Секреты идеальной шарлотки
- Не снимайте кожуру с яблок - в ней содержится максимум пользы и аромата
- Просеивайте муку с разрыхлителем - это насытит тесто кислородом
- Соблюдайте температурный режим - это ключ к равномерному пропеканию
- Проверяйте готовность деревянной шпажкой - она должна выходить сухой
Подача и хранение
Подавайте шарлотку теплой, посыпав сахарной пудрой. Храните в холодильнике до 3-4 дней в герметичном контейнере. При желании можно заморозить пирог на срок до 1 месяца.
Полезные вариации
- Замените часть муки на цельнозерновую для увеличения количества клетчатки
- Уменьшите количество сахара, если яблоки достаточно сладкие
- Добавьте корицу и мускатный орех для усиления пользы и аромата
- Украсьте измельченными орехами для дополнительной питательной ценности
Помните, что даже десерт может быть относительно полезным, если подойти к его приготовлению осознанно и использовать качественные ингредиенты.
🥦Еще больше вкусных, простых и полезных рецептов:
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новости науки, легкие рецепты и полезные советы на каждый день🥦👇