Американские панкейки со сладким имбирным соусом

Панкейки — традиционный американский завтрак — чуть больше наших оладий, но не менее пышные.

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 мин

Сложность: легко

Ингредиенты:

• Кефир — 200 мл
• Разрыхлитель — 8 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Мука — 150 г
• Растительное масло — 3 ст. л.

Для соуса:

Сливки (30–35%) — 200 мл

Голубика — 200 г

Кленовый сироп — 50 мл

Имбирь тёртый — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Шаг 1

Влейте кефир в миску, добавьте разрыхлитель, яйцо, сахар обоих видов и хорошенько перемешайте.

Шаг 2

Всыпьте просеянную муку, перемешайте тесто до однородности, добавьте 2 ст. л. растительного масла и ещё раз перемешайте.

Шаг 3

Раскалите сковороду и слегка смажьте её оставшимся растительным маслом. Наливайте тесто половником в центр не очень большой сковороды и вращайте её, чтобы тесто распределилось ровным слоем по всей поверхности. Жарьте панкейк 1–2 минуты до появления пузырьков. Затем переверните и готовьте ещё 2 минуты. Если понадобится, смазывайте сковороду маслом перед следующим панкейком. Готовые панкейки перекладывайте на тарелку.

Шаг 4

Для соуса взбейте блендером сливки с голубикой, кленовым сиропом и имбирём. Полейте панкейки соусом и подавайте тёплыми.

Египетские блинчики с сыром и грибами

Такие блины можно делать с любой начинкой: с фаршем, овощами, жюльеном, капустой, картошкой, повидлом, творогом, с рисом и грибами, с заварным кремом...

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 ч 15 мин + 30 мин на настаивание

Сложность: средне

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Дрожжи быстрые (сухие) — 1 ч. л.
• Вода без газа — 125 мл
• Молоко (3,2%) — 250 мл
• Мука — 155 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• Лук репчатый — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

Для подачи:

Сметана — 400 г

Способ приготовления:

Шаг 1

Для теста растворите сахар и дрожжи в тёплой воде, размешайте и оставьте на 10 минут. Затем влейте в дрожжевую смесь подогретое молоко и всыпьте просеянные муку и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до однородности — тесто получится довольно жидким. Оставьте его на 20 минут.

Шаг 2

Для начинки лук и грибы очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 5 минут. Добавьте шампиньоны, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте 15 минут, пока из грибов не выпарится жидкость.

Шаг 3

Раскалите сухую сковороду (ничем её не смазывайте), налейте в центр 2,5 ст. л. теста и жарьте блин 2–3 минуты, пока он не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. С обратной стороны блинчик должен быть не сильно поджаренным. Снимите блин с огня, поддев с края лопаткой, а потом аккуратно потянув за краешек. Таким же образом пожарьте остальные блины, но не складывайте их друг на друга, пока они не остынут, иначе блины слипнутся.

Шаг 4

Натрите сыр на мелкой тёрке. Положите в центр блина 1 ст. л. грибной начинки, сверху посыпьте сыром. Защипните края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и с третьей. Если вы не пересушили блины на сковороде, края будут хорошо склеиваться.

Шаг 5

Начинив все блинчики, переложите их на противень. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте блины 10 минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте со сметаной.

Индийские нутовые блинчики с жареным сыром

Начинатья такие блинчики можно всем, чо есть в холодильнике.

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 мин + 30 мин на настаивание

Сложность: средне

Ингредиенты:

• Перец чили зелёный — 1 шт.
• Сыр адыгейский — 400 г
• Топлёное сливочное масло — 120 г
• Зира (кумин) — 1 ч. л.
• Кориандр — 0, ч. л.
• Нут — 200 г
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Вода без газа — 400 мл
• Кинза — 1 веточка
• Соль — по вкусу
• Перец чили в хлопьях — по вкусу
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1

Нарежьте чили небольшими кусочками, при желании очистив от семян. Сыр нарежьте средними кубиками. В небольшой сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, всыпьте зиру и кориандр, через 30 секунд выложите чили и сыр, обжаривайте 2 минуты. Приправьте хлопьями чили и солью.

Шаг 2

Измельчите нут в кофемолке в муку, смешайте с куркумой, солью и перцем. Влейте 300 мл тёплой (40–45 °С) воды и перемешайте. Оставьте на 30 минут. При необходимости долейте ещё воды — вы должны получить тесто консистенции жидкой сметаны.

Шаг 3

Хорошенько разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном. Смазывая сковороду маслом, выпекайте тонкие блины и складывайте их стопкой на тарелку.

Шаг 4

Подавайте блины с жареным сыром, маслом, чили и кинзой. Обычно блин посыпают начинкой, сбрызгивают маслом, сворачивают трубочкой и сразу едят.

Ленивые финские запечённые блины паннукакку

Особенность этого блюда в том, что в духовке запекается один большой блин, а затем нарезается на порции.

Количество порций: 8

Время приготовления: 30 мин

Сложность: легко

Ингредиенты:

Для блинов:

• Молоко (3,2%) — 500 мл
• Яйца куриные — 3 шт.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Мука — 250 г
• Сливочное масло — 70 г

Для начинки:

• Маскарпоне — 200 г
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Голубика — 100 г

Способ приготовления:

Шаг 1

Смешайте в миске молоко с яйцами и сахаром. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Влейте 50 г растопленного сливочного масла и ещё раз перемешайте.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте его оставшимися 20 г сливочного масла. Вылейте тесто на пергамент и выпекайте 20 минут. Остудите.

Шаг 3

Для начинки взбейте блендером маскарпоне с сахаром и смажьте блинное тесто. Сверху распределите голубику и сверните тесто в рулет. Нарежьте рулет поперек на ломтики и подавайте.

Малазийские блины апам балик

Эти блины в Малайзии, Сингапуре и Индонезии готовят с разными начинками, но самая популярная — смесь сладкой кукурузы и арахиса.

Количество порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Сложность: легко

Ингредиенты:

Для блинов:

• Мука рисовая — 150 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 0,25 ч. л.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Вода без газа — 250 мл
• Растительное масло для жарки — 2 ст. л.

Для начинки:

• Шоколад молочный — 50 г
• Фисташки несолёные — 100 г

Способ приготовления:

Шаг 1

Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль и ­сахар обоих видов. Влейте воду и еще раз перемешайте до ­однородности.

Шаг 2

Для начинки шоколад и фисташки крупно порубите.

Шаг 3

Разогрейте 1–2 ч. л. растительного масла в сковороде. Наливайте тесто половником в центр сковороды и вращайте её, чтобы тесто распределилось ровным слоем по всей поверхности. Жарьте блин примерно 2 минуты. Как только появятся пузырьки, выложите на одну половину блина немного шоколада и фисташек, накройте начинку второй половиной блина и готовьте ещё 3 минуты. Перед каждым следующим блином по необходимости смазывайте сковороду растительным маслом.

Шаг 4

Готовые блины посыпьте оставшимися шоколадом, фисташками и подавайте.

Немецкая блинная запеканка с бананами

Этот несложный в приготовлении десерт наверняка понравится детям.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 мин

Сложность: легко

Ингредиенты:

• Бананы — 8 шт.
• Блинчики тонкие — 10 шт.
• Сливочное масло — 1 ч. л.

Для заливки:

• Сметана (20%) — 150 г
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Для подачи:

• Кленовый сироп — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Ягоды (смесь) — для украшения

Способ приготовления:

Шаг 1

Бананы очистите, заверните каждый в один блинчик и нарежьте ролл поперёк примерно на 6 кружочков.

Шаг 2

Смажьте форму для запекания сливочным маслом, застелите дно двумя оставшимися блинчиками и плотно поставьте на них банановые кружочки срезом вверх.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180 °С. Для заливки взбейте в миске венчиком сметану с сахаром и яйцами. Залейте содержимое формы и запекайте 30 минут.

Шаг 4

Достаньте запеканку, полейте кленовым сиропом, посыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами, нарежьте и подавайте.

Немецкие блины

Эти блины, вернее, один блин не жарится на сковороде, а запекается в духвке. Подавать немцкие блины можно с любыми топингами — как сладкими, так и несладкими.

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 мин + 15 мин на подготовку

Сложность: легко

Ингредиенты:

• Изюм светлый — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахарный песок — 50 г
• Молоко (3,2%) — 500 мл
• Мука гречневая — 160 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Шаг 1

Замочите изюм в тёплой воде на 15 минут. Желтки отделите от белков. Желтки хорошо разотрите с сахаром, добавьте молоко, просеянную муку и как следует перемешайте. Белки взбейте с солью в пышную пену, затем небольшими порциями введите их в тесто, каждый раз хорошо размешивая. Положите в тесто изюм.

Шаг 2

Сковороду с жаропрочной ручкой смажьте маслом, разогрейте и влейте в неё все блинное тесто. Разогрейте духовку до 160 °С и выпекайте блины 10–12 минут до золотистой корочки. Достаньте сковороду из духовки, нарежьте блин крупными кусками.

Шаг 3

Растопите 80 г сливочного масла, добавьте его в сковороду с нарезанным блином. Обжаривайте на сильном огне 2 минуты, периодически помешивая, чтобы все кусочки блина подрумянились со всех сторон.

Шаг 4

Переложите немецкие блины на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Непальские рисовые блины чатамари с курицей

Блины чатамари часто называют непальской пиццей.

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 ч 10 мин + 15 мин на настаивание

Сложность: средне

Ингредиенты:

• Мука рисовая — 200 г
• Вода без газа — 300 мл
• Лук красный — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Имбирь (корень) — 2 см
• Перец чили зелёный — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Фарш куриный — 500 г
• Яйца куриные — 6 шт.
• Зира (кумин) молотая — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1

Разогрейте духовку до 100 °С. Застелите противень пергаментом. Для теста смешайте муку и 300 мл чуть тёплой воды, посолите и размешивайте 2–3 минуты. Оставьте на 10–15 минут.

Шаг 2

Лук, чеснок, имбирь и чили очистите и мелко порубите. Помидор мелко нарежьте. Смешайте все овощи с фаршем и 2 яйцами. Добавьте соль, перец и растёртую в пальцах зиру.

Шаг 3

Хорошо смажьте сковороду с толстым дном растительным маслом, влейте четверть теста, дайте немного схватиться снизу на среднем огне.

Шаг 4

Затем выложите на тесто четверть фарша и разровняйте так, чтобы в центре осталось углубление диаметром примерно 10 см. Закройте крышкой и жарьте 10 минут. Аккуратно переложите блин на подготовленный противень.

Шаг 5

Таким же образом пожарьте ещё 3 блина и переложите на противень. В углубление в каждом блине разбейте по яйцу, посолите, поставьте в духовку и готовьте примерно 10 минут, пока белок не пропечётся. Подавайте блины горячими.

Французские гречневые крепы с заварным кремом

Крепы, как правило, готовят из гречневой муки, поэтому они получаются более тёмными. А фламбирование делает блины ароматнее.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 мин + 1 ч на настаивание

Сложность: средне

Ингредиенты:

• Мука гречневая — 200 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — 0,25 ч. л.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Вода без газа — 600 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для крема:

• Молоко (3,2%) — 500 мл
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахарный песок — 120 г
• Сахар ванильный — 30 г
• Крахмал кукурузный — 50 г

Для начинки:

• Изюм светлый — 150 г

Для фламбирования:

• Кальвадос — 80 мл

Способ приготовления:

Шаг 1

Смешайте в миске муку обоих видов. Добавьте соль, сахар, растопленное (но не горячее) сливочное масло, яйца и хорошо перемешайте. Тонкой струйкой вливайте воду, взбивая тесто венчиком до однородности. Уберите тесто в холодильник на 1 час.

Шаг 2

Раскалите сковороду и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Наливайте тесто половником в центр сковороды и вращайте её, чтобы тесто распределилось тонким ровным слоем по всей поверхности. Жарьте каждый креп 2 минуты, затем переверните и готовьте ещё 1 минуту. Готовые крепы перекладывайте на тарелку. Смазывайте сковороду маслом перед каждым следующим блинчиком.

Шаг 3

Для крема доведите в сотейнике молоко до кипения. Взбейте в миске венчиком яйца с сахаром обоих видов в пышную пену. Добавьте крахмал и ещё раз перемешайте.

Шаг 4

Влейте в миску к яйцам треть молока, хорошо перемешайте и перелейте смесь из миски обратно в сотейник. Варите на тихом огне, постоянно помешивая, примерно 5 минут до появления мелких пузырьков. Снимите крем с огня и остудите.

Шаг 5

Смажьте готовые крепы кремом, посыпьте изюмом, сверните два раза пополам. Для аромата и эффектной подачи полейте крепы кальвадосом и подожгите. Как только пламя погаснет, подавайте.

Белорусские налистники с творогом

Это самые тонкие блинчики. Их главная особенность — томление в духовке со сливочным маслом.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 мин + 10 мин на подготовку

Сложность: средне

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Молоко (3,2%) — 800 мл
• Мука — 350 г
• Сливочное масло — 150 г
• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Изюм светлый — 50 г
• Творог (18%) — 500 г
• Сметана (20%) — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар ванильный — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Шаг 1

Для начинки изюм залейте кипятком, оставьте на 10 минут, затем откиньте на сито. Смешайте творог со сметаной, яйцами, ванильным сахаром, сахарной пудрой и взбейте погружным блендером до гладкости. Добавьте в начинку изюм и хорошо перемешайте.

Шаг 2

Для теста разотрите яйца с сахарной пудрой добела, влейте молоко, перемешайте. Добавьте муку, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, соль и хорошо размешайте тесто, чтобы не было комков.

Шаг 3

Пожарьте тонкие блинчики на прогретой и смазанной маслом сковороде.

Шаг 4

На каждый блинчик выложите по 2 ложечки творожной начинки, размажьте ровным слоем, заверните в рулет, оставив края открытыми.

Шаг 5

Выложите блинчики в смазанную маслом форму. Залейте оставшимся растопленным маслом и выпекайте в разогретой до 170 °С духовке примерно 15 минут до румяной корочки. Подавайте горячими.

Масленица — давняя и любимая всеми традиция. Этот праздник отмечают практически в каждой семье. Попробуйте порадовать близких и гостей оригинальными блинчиками. А всё необходимое для рецептов вы всегда найдёте в «Ленте», причём по очень выгодным и приятным ценам. Приходите и покупайте свежайшие продукты. Мы ждём вас!

#готовимсЛентой #рецептыотЛенты