Я всегда с удовольствием исследую мир сладких вин и тут не удеражалась и купила очень недорогой Сотерн. Сладкие вина мне начинают нравиться все больше, думаю потому, что перешла на дорогие сладкие. Именно сладкие вина удовлетворяют запрос и выпил и десерт сьел))) Сегодня на обзоре недорогой Сотерн из Ароматного мира — Chateau Quincarnon Sauternes 2019. Это вино родом из знаменитого апелласьона Сотерн, региона, который славится своими благородными сладкими винами, созданными благодаря уникальному микроклимату и воздействию благородной плесени Botrytis cinerea.
О производителе
Chateau Quincarnon — это небольшое хозяйство, расположенное в самом сердце Сотерна. Производитель придерживается традиционных методов виноделия, делая ставку на ручной сбор урожая и длительное выдерживание вина в дубовых бочках. Их подход ориентирован на создание насыщенных, элегантных вин с отличным потенциалом к выдержке.
Год 2019 в регионе Сотерн
2019 год оказался весьма интересным для Сотерна. Весна была прохладной и влажной, что создавало определённые трудности для завязывания ягод. Однако лето было тёплым и сухим, способствуя хорошему созреванию винограда. Осень принесла необходимую утреннюю влажность и тёплые дни, что позволило развитию благородной плесени. В результате получился винтаж с прекрасной концентрацией, балансом и отличным потенциалом к выдержке.
Chateau Quiincarnon Sauternes 2019
С первой же минуты это вино привлекает внимание своим золотистым цветом с янтарными бликами, что намекает на его насыщенность и глубину. Медленно вращая бокал, замечаешь его маслянистую текстуру, предвещающую плотное и концентрированное наслаждение.
Аромат — богатый и многослойный. В нём сочетаются оттенки мёда, засахаренного абрикоса, персика и спелых тропических фруктов. Затем проявляются нотки ванили, шафрана и лёгкие нюансы благородной древесины. Такое сочетание создаёт ощущение роскоши и тепла. Действительно золото в бокале.
На вкус вино впечатляет своей гармонией. Сладость здесь утончённая, не приторная, благодаря яркой кислотности, которая освежает и делает послевкусие долгим, минеральным и сложным. Тонкие медовые и фруктовые ноты переплетаются с нежными нюансами орехов и карамели, оставляя после себя долгое и незабываемое впечатление. Конечно более дорогие экземпляры будут еще богаче, но этот совсем не плох!
Оценки и отзывы
На платформе Vivino пользователи оценили Chateau Quincarnon Sauternes 2019 в среднем на 4.1 из 5 баллов. Это свидетельствует о высоком уровне удовлетворённости среди любителей вина. К сожалению, конкретные оценки от известных винных критиков для этого винтажа в открытых источниках не найдены, но его репутация среди ценителей сладких вин на VIVINO тоже говорит о многом.
Технология производства
Это вино создаётся традиционным методом для Сотерна. Виноград, поражённый благородной плесенью, собирается вручную в несколько проходов, чтобы выбрать только идеально подсушенные ягоды с максимальной концентрацией сахаров.
Ботритис (Botrytis cinerea), также известный как «благородная плесень», – это природный процесс, при котором грибок проникает в кожицу винограда, испаряя влагу и концентрируя сахара и кислоты. Благодаря этому вино приобретает свою уникальную сладость, богатый аромат и многослойную структуру.
Ферментация проходит в дубовых бочках, где вино затем выдерживается не менее 18 месяцев, приобретая сложность и характер.
Сортовой состав
Основу вина составляют классические сорта для региона Сотерн:
- Семильон — 80%
- Совиньон Блан — 15%
- Мюскадель — 5%
Содержание алкоголя и сахара
- Содержание алкоголя: 13,5%
- Содержание остаточного сахара: около 120-150 г/л
Апелласьон Сотерн
Сотерн — один из самых известных винных регионов Франции, расположенный в Бордо. Его уникальный климат обусловлен близостью реки Гаронна, создающей туманы, необходимые для развития благородной плесени Botrytis cinerea. Этот природный процесс концентрирует сахар в ягодах, придавая вину его легендарную сладость, насыщенность и способность к многолетней выдержке.
Вывод
Chateau Quiincarnon Sauternes 2019 — это элегантное и благородное вино, идеально передающее дух своего региона. Оно подойдёт как для медленного наслаждения в чистом виде, так и в сочетании с фуа-гра, голубыми сырами или десертами на основе карамели и орехов. Этот винтаж обладает отличным потенциалом для выдержки, обещая с годами раскрыть ещё более глубокие нюансы вкуса и аромата.
Моя оценка твердая 4.0
Ароматика: насыщенная и сложная, с нотами мёда, абрикоса, ванили и шафрана, создающими ощущение утончённости и тепла.
Вкус: гармоничный, с яркой кислотностью, балансирующей сладость, и продолжительным, минеральным послевкусием, дополненным нюансами орехов и карамели.
Гастрономические сочетания: идеально подходит к фуа-гра, сырам с голубой плесенью (Рокфор, Горгонзола), а также десертам, таким как тарт Татен, крем-брюле или миндальное печенье.
Открывая такую бутылку, чувствуешь, что прикасаешься к настоящему искусству. И это ли не повод для бокала вина прямо сейчас?
РЕЦЕПТ ГРУШИ ЗАПЕЧЕННОЙ С РОКФОРОМ