Когда-то (аж в XIX веке) эти «пирожки» привезли в Корею китайские купцы. Хотток был дешёвым, сытным и ДОЛГО сохранял тепло. Рабочие и путники грели об него ЗАМËРЗШИЕ руки, а сладкая, тягучая начинка из сахара, корицы и орехов помогала восстановить силы.
Хоттоки и сегодня жарят на каждом корейском углу (до хрустящей корочки). Но мы-то не там, поэтому придётся готовить это чудо своими руками.
👩🍳 Как будем готовить?
1. Опара: смешайте тёплую воду, молоко, дрожжи, муку и сахар. Оставьте на 10-15 минут.
2. Тесто: просейте два вида муки, добавьте соль, затем влейте опару и замесите тесто. Добавьте масло. Оставьте на 1 час.
3. Начинка: измельчите арахис, смешайте с сахаром, корицей и ложкой муки.
4. Формирование: тесто разделить на 8 частей, каждую раскатайте, выложите начинку, защипните.
5. Жарка: обжаривайте пирожки на среднем огне, а когда перевернёте – прижмите их лопаткой или прессом.
Чем СИЛЬНЕЕ прижмёшь, тем быстрее пирожок прогреется, а начинка превратится в тягучий сироп. В морозную погоду хотток покупали, чтобы сначала согреть руки, а потом набить живот.
Лучше всего есть горячими, пока сахар внутри еще тянется, а корочка приятно похрустывает!
👩🏻🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь:
📝 А вот ингредиенты (на 8 штук):
✨Опара:
- Тёплая вода – 130 мл
- Молоко – 100 мл
- Быстрые дрожжи – 5 г
- Пшеничная мука – 15 г
- Сахар – 1 ч.л.
✨Тесто:
- Пшеничная мука – 240 г
- Рисовая мука – 70 г
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 15 г
- Соль – 3 г
✨Начинка:
- Арахис – 70 г
- Сахар – 3 ст.л.
- Корица – 1 ч.л.
- Мука – 1 ч.л.
Похоже на фастфуд? Или слишком сложно?