Как это ни удивительно, но листочки для приготовления черного и зеленого чая собирают с одного растения – Камелии китайской. Это вечнозеленое невысокое дерево, либо кустарник с отстоящими ветвями. В мире культивируют более 300 разновидностей камелии китайской. Дерево произрастает в районах с теплым и влажным климатом.
Главное отличие между видами чая – технология приготовления после сбора. Черный чай проходит процесс ферментации – это жесткая термическая обработка. С ее помощью черный чай теряет часть витаминов, но приобретает тоже полезные ферменты.
Листочки зеленого чая тепловую обработку не проходят, они подвергаются интенсивной сушке. Такой чай сохраняет первоначальные свойства.
В результате такого кардинально разного способа приготовления чая, зеленый чай можно заваривать неоднократно. Во время следующих заварок цвет чая будет становиться интенсивнее, а вкус насыщеннее. Черный чай теряет все свои свойства уже после первой заварки.
Еще различаются способы заваривания. Для зеленого чая оптимальная температура воды 70-80 градусов. Настаивать чай нужно буквально несколько минут.
Черный чай, напротив, заливают крутым кипятком 95-100 градусов. При более низкой температуре чайный лист плохо раскроется. Только при использовании горячей воды настой черного чая получится насыщенным и ароматным.
В обоих сортах чая одинаковое количество кофеина, порой его даже больше, чем в кофе.
Любители здорового образа жизни отдают предпочтение зеленому чаю. Считается, что он более полезен, потому что содержит много антиоксидантов, витаминов, минералов и других веществ. Действительно ли пользы от зеленого больше? По факту все перечисленные вещества в составе зеленого чая есть. Проблема в их мизерном количестве. Можно с уверенностью сказать, что польза преувеличена ради маркетинговых преимуществ.
Существенная разница есть только по антиоксидантам. Но чтобы получить пользу от них, они должны поступать в организм на постоянной основе, как капельница. Такого эффекта можно достичь, если пить зеленый чай нон-стоп. В остальных случаях придется расширять диету продуктами с антиоксидантами или даже принимать добавки.
Какой вы выбираете чай: черный или зеленый?