Супы, рагу, соусы, подливы, паста — немереное количество блюд сложно представить без томатной пасты, ведь она придаёт яркий вкус помидоров и насыщенный цвет. Это действительно один из самых популярных ингредиентов в кулинарии.
На полках магазинов представлено множество вариантов томатной пасты, но «Пиканта» не рекомендует брать первую попавшуюся под руку. Давайте разберёмся, на что обращать внимание при выборе томатной пасты, чтобы выбрать действительно качественный и вкусный продукт.
Состав: всё по ГОСТу
ГОСТ 3343-2017 гласит, что в томатной пасте должны быть только спелые томаты, вода и иногда немного соли в качестве натурального консерванта.
Никакого сахара, крахмала, красителей или других консервантов быть не должно. Если вы видите их в составе, лучше отложить продукт, потому что ни о какой пользе уже нет речи.
«Пиканта» производит томатную пасту исключительно из отборных астраханских томатов и по ГОСТу, чтобы каждое блюдо становилось только вкуснее.
Внимание на цвет
Настоящая томатная паста имеет насыщенный красный цвет, как сами томаты или чуть-чуть темнее.
Обратите внимание:
❌ слишком яркий цвет может указывать на использование красителей;
❌ коричневатый оттенок свидетельствует о перегреве пасты или использовании незрелых томатов;
❌ бледные оттенки тоже говорят о нарушении технологии производства.
Консистенция
В ГОСТе есть строгие нормы по содержанию сухих веществ в томатной пасте — не менее 25–30%. Соответственно, продукт должен быть густым и однородным. Если значение ниже — скорее всего, продукт разбавлен водой и паста будет жидкой.
В магазине это довольно просто проверить при условии, что продукт в стеклянной таре. Достаточно перевернуть банку и посмотреть, как ведёт себя томатная паста: если сразу стекла вниз, качество вызывает сомнения.
- Идеальная консистенция — плотная, но пластичная. Паста должна легко намазываться и не растекаться.
После открытия упаковки обратите внимание на поверхность пасты: она должна быть ровной, без расслоения или выделения жидкости.
Тара имеет значение?
Как правило, томатная паста продаётся в стеклянных банках, жестяных банках, тюбиках или дойпаках. У каждого варианта есть свои плюсы и нюансы.
🍅 Стеклянные банки позволяют оценить состояние товара ещё на полке в магазине благодаря своей прозрачности, но их необходимо беречь от прямого попадания солнечных лучей.
🍅 Жестяные банки, наоборот, защищают пасту от света, но не дают рассмотреть содержимое. К тому же при механических повреждениях может быть запущен процесс коррозии.
🍅 Дойпаки и тюбики удобны для дозированного использования томатной пасты, но в них также невозможно рассмотреть состояние продукта.
«Пиканта» предлагает томатную пасту в двух вариантах упаковки: стеклянные банки и дойпаки, чтобы каждый мог выбрать то, что ему более удобно. А ещё наши покупатели могут выбрать упаковки разной массы:
- кто часто использует томатную пасту или делает заготовки с ней, выбирает большую банку — 490 грамм;
- а если место не позволяет хранить много продуктов или томатная паста используется нечасто, можно выбрать варианты поменьше или вообще разовую порцию в дойпаке.
Вкус: баланс кислинки и сладости
Оценить вкус томатной пасты в магазине не получится, если вы, конечно, не попадёте на дегустацию. Однако если вы уже её купили, то в любом случае перед добавлением в блюдо попробуйте.
Томатная паста должна быть приятной на вкус, без химозных послевкусий, горечи и чрезмерной кислоты.
Про томатную пасту «Пиканта» в отзывах говорят: «…имеет приятный аромат при вскрытии банки и вкус помидор, она не кислит, не горчит, мы покупаем и готовим с этой пастой часто, и никогда не бывает изжоги или ещё каких-либо последствий, а наоборот — паста «Пиканта» очень вкусная».
Выбор качественной томатной пасты — это не только вопрос вкуса, но и залог успеха ваших блюд. Вооружившись этими советами, вы точно не ошибётесь в выборе томатной пасты и сможете радовать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.
В какие блюда вы чаще всего добавляете томатную пасту? Поделитесь в комментариях!