Куриный паштет — это классическое блюдо, которое всегда ассоциируется с уютом и домашним теплом. Но что, если добавить к нему нотку цитрусовой свежести?
Сегодня мы приготовим нежный паштет из куриной печени с апельсиновым желе — блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола.
Сочетание насыщенного вкуса печени и легкой сладости апельсинового желе создаёт гармонию, которая удивит даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты:
Для паштета:
- Куриная печень — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь – 1 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки 20% — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Для апельсинового желе:
- Апельсиновый сок (свежевыжатый из двух апельсинов) — 100 мл
- Желатин — 5 г
- Сахар — 1 ст. л. (если апельсины кислые)
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Технология приготовления:
Шаг 1: Приготовление паштета
1. Печень промойте, удалите пленки и жилки. Обсушите бумажным полотенцем.
2. На сковороде растопите половину сливочного масла, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
3. Печень выложите в жаропрочную форму, добавьте нарезанную морковь и чеснок.
4. Запекайте при температуре 180 С 30 - 40 минут до готовности печени и мягкости овощей.
5. Переложите печень с овощами в блендер, добавьте пассерованный лук, оставшееся сливочное масло и сливки. Добавьте специи и соль по вкусу. Измельчите до однородной массы.
6. Разложите по формочкам и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 2: Приготовление апельсинового желе
1. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте на 10 минут для набухания.
2. В сотейнике смешайте апельсиновый сок, сахар и цедру. Нагрейте до растворения сахара, но не доводите до кипения.
3. Добавьте набухший желатин в теплый сок, перемешайте до полного растворения.
4. Остудите смесь до комнатной температуры.
Шаг 3: Сборка блюда
1. Достаньте паштет из холодильника и аккуратно залейте его апельсиновым желе.
2. Уберите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания желе.
- Нежная текстура паштета, дополненная свежим вкусом цитрусового желе, создает идеальный баланс.
- Подавайте его с тостами или крекерами, украсьте зеленью — и ваши гости будут в восторге.