Привет, мои кулинарные гении! С вами ваш проводник в мир вкусных экспериментов!
Сегодня, во второй день Масленицы, именуемый «Заигрыши», молодёжь ходила друг к другу в гости на «смотрины». Предлагаю ловить достойных женихов «на живца», ведь мой совместный с Дзеном проект «Ну ты, блин, даёшь» подготовил специальный рецепт: блины на кефире с красной рыбой и нежным сливочным сыром!
Эти блины не только вкусные, но и невероятно красивые, так что готовьтесь удивлять и покорять сердца!
Ингредиенты для блинов
Для теста:
- мука: 320 г
- кефир: 500 мл
- кипяток: 250 мл
- яйца: 2 шт.
- соль: 0.5 ч.л.
- сода: 0.5 ч.л.
- сахар: 2 ст.л.
- масло растительное: 2 ст.л.
Для начинки:
- лосось с/с: 300 г
- авокадо: 1 шт.
- сливочный сыр: 150 г
- сливки 33%: 20 мл
- лук красный: 1 шт.
- салат: 30 г
Пошаговое приготовление
1. Готовим основу.
Берем удобную форму для приготовления теста, выливаем в нее кефир. Добавляем к кефиру два яйца, соль и сахар. Взбиваем до однородности.
К получившейся однородной смеси добавляем муку, постоянно помешивая венчиком.
Секрет пышности: в муку добавляем половину чайной ложки соды. Смешиваем.
Вливаем 250 мл кипятка, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Это «заварит» тесто и сделает блины более эластичными.
Затем добавляем пару столовых ложек растительного масла и снова хорошо перемешиваем.
2. Жарим блинчики.
Смазываем сковородку маслом для первого блина, с помощью половника распределяем тесто на сковороду и выпекаем до золотистого цвета с обеих сторон.
Блины должны получиться ажурными и пористыми – это идеально для начинки!
3. Заготовки для начинки.
Если вы используете сырую форель, то ее нужно засолить, смешав 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на килограмм рыбы, очищенной от костей. Рыбу необходимо оставить в холодильнике на сутки.
Но мы используем уже готовую, слабосоленую рыбу. Режем ее на тонкие слайсы.
4. «Собираем» блины.
Тонкими полукольцами нарезаем спелый авокадо и красный лук.
Смазываем блинчик сливочным сыром. Выкладываем на него веточку салата, авокадо, рыбу и лук.
Сворачиваем кулечком, как рожок мороженого (см. видео).
Блинчики готовы! На такую «наживку» клюнет любой жених! Удачных вам «Заигрышей»!
Кулинарные секреты!
Сковородка – всему голова: тефлон нельзя нагревать выше 200°С, керамику – не выше 450°, и нежелательно использовать ее для выпечки совсем без масла. Также лучше не ставить раскаленную сковороду под холодную воду. Сковорода с каменным или гранитным покрытием позволит пожарить блинчики совсем без масла, но она портится от перепадов температур и боится сильных ударов.
Сладкое или соленое? Идеальная пропорция сахара для приготовления сладких блинчиков – 1 ст. л. на 1 стакан жидкости, для соленых – 1 ч. л. на 1 стакан жидкости.
Видеорецепт
Блины на кефире с красной рыбкой получились изысканными, а вот в следующем выпуске я подготовила для вас рецепт очень сытных блинов. В третий день масленичной недели принято много готовить и вдоволь есть, а еще и зятьев угощать. Ударим по их аппетиту козырями – будем готовить блины на пиве, да еще и с ростбифом!
Ждите новый рецепт уже 26 февраля!
На сегодня все! Пусть ваши блины будут самыми вкусными, а Масленица – самой радостной! До новых встреч на кулинарных просторах! Ваша Алиса Полунина!