Привет, друзья! Встречайте новую серию рецептов в рамках нашего большого совместного проекта с Дзеном! Всю масленичную неделю я буду радовать вас интересными рецептами блинов.
Масленица – это не только про блины, но и про традиции! Каждый день масленичной недели имеет свой смысл и свои обряды. И я предлагаю вам отпраздновать каждый день с особыми блинами, которые помогут эти традиции соблюсти и порадовать близких.
Первый день масленичной недели называется «Встреча». Сегодня принято ходить в гости к родным и друзьям. А в гости, как известно, нужно идти с чем-то вкусным и сытным! Поэтому мы готовим фаршированные блины на молоке с курицей и грибами – чтобы никто не ушел голодным!
Ингредиенты для блинов:
- мука (просеянная): 170 г
- молоко: 500 мл
- яйца: 3 шт.
- соль: 1/3 ч.л.
- сахар: 1 ст.л.
- растительное масло: 40 мл
- сливочное масло: 10 г (для смазывания сковороды)
Ингредиенты для начинки:
- куриное филе (без костей и кожи): 400 г
- сыр полутвердый: 150 г
- шампиньоны: 150 г
- лук репчатый: 1 шт.
- лавровый лист: 1 шт.
- перец черный горошком: 2-3 шт.
- растительное масло: 15 мл
- соль: 2 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Готовим тесто для блинов.
В миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Постепенно просеивайте муку в миску в несколько этапов с яичной смесью и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте 100 мл теплого молока, продолжая взбивать венчиком.
Добавьте оставшееся молоко растительное и растопленное сливочное масло, на каждом этапе продолжайте тщательно перемешивать тесто до однородного состояния.
Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 15-20 минут.
2. Готовим начинку для блинов.
Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком. Остудите прямо в бульоне – так мясо останется сочным. Затем разберите филе на волокна.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Шампиньоны очистите, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте вместе до готовности грибов.
Соедините обжаренные грибы с луком и куриное филе, которое предварительно надо расщепить на волокна, посолите и поперчите по вкусу.
Остудите начинку до комнатной температуры, затем добавьте натертый на крупной терке полутвердый сыр и перемешайте.
3. Выпекаем блины.
Хорошо разогрейте блинную сковороду на среднем огне. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла (только перед первым блином, далее можно не смазывать).
Налейте на сковороду небольшое количество теста (используйте половник), быстро распределяя его по всей поверхности.
Выпекайте блин с каждой стороны до золотистого цвета (примерно по 1-2 минуты с каждой стороны).
4. Формируем и обжариваем фаршированные блины.
На готовый блин выложите 1.5 ст. л. начинки, равномерно распределив ее по центру. Заверните края блина к центру, чтобы получился прямоугольник или конверт.
На сковороде разогрейте немного сливочного масла и обжарьте фаршированные блины с двух сторон до золотистой корочки и расплавления сыра внутри.
Хрустящие и ароматные фаршированные блинчики готовы! Подавайте их горячими со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Мои секреты приготовления!
Важно: все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Для пышности: просеивайте муку через сито, насыщая ее кислородом.
Для прочности: используйте свежую и качественную муку.
Дополнительный ингредиент: некоторые добавляют в тесто 1 ч.л. разрыхлителя на стакан жидкости. Если добавляете соду, погасите ее уксусом или лимонной кислотой.
Если блины рвутся: дайте тесту еще «отдохнуть».
Для сочности начинки: добавьте в нее немного куриного бульона, в котором варилось филе.
Чтобы блины не прилипали: используйте блинную сковороду только для блинов и выбирайте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном.
Видеорецепт
Не пропустите! Уже завтра вас ждет новый рецепт – нежные блины на кефире с красной рыбой!
И загляните в мою подборку с другими интересными идеями для блинов, чтобы ваша масленичная неделя была вкусной и удачной!