Готовим меренгу (основу десерта):
У куриных яиц отделить белки от желтков так, чтобы ни одна капля желтка не попала в белок. Добавить к белкам щепотку соли и взбить до бела.
Сахар размолоть в пудру и добавить к взбивающимся белкам. Взбивать бо устойчивых пиков. Добавить крахмал и сок лимона (потихоньку выжимая по краю миски для взбивания). Взбивать еще минимум 5 минут.
Выложить полученную белковую массу в кондитерский мешок и при помощи удобной Вам насадки выложить на противень сначала донышко будущего десерта, а затем стенки (должна получится маленькая чашечка-мисочка).
Полученные формочки положить в духовку, разогретую до 160 градусов, убрав при этом сразу температуру до 100 градусов.
Выпекать 1,5 часа при 100 градусах.
Готовим фруктовый крем:
Желтки взбить до бела с сахарной пудрой. Добавить крахмал, снова взбить. Добавить фрукты, продолжать взбивать. Добавить масло, взбить.
Переложить массу в сотейник и на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, варить до загустения крема.
Накрыть плотно пленкой до остывания.
Готовим сливочно-сырный крем:
Сливки взбить с сахарной пудрой (главное не до масла))), добавить творожный сыр, взбить до устойчивых пиков.
Собираем наш десерт:
В каждую меренгу (предварительно остудить) положить чайную ложечку фруктового крема, и сверху добавить сливочно-сырный крем.
В общем-то десерт готов!
Можно украсить сверху свежими фруктами (клубникой, голубикой, киви, малиной и любыми другими на Ваш вкус).
Для приготовления меренги нам понадобится:
- 3 белка
- 12 столовых ложек сахара (размолоть в пудру)
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- сок 1/3 лимона
Для приготовления фруктового крема нам понадобится:
- 3 желтка
- 2 столовые ложки сахара (размолоть в пудру)
- 1/2 чайной ложки крахмала
- 90 грамм фруктов (у меня замороженные клубника с малиной)
- 30 грамм размягченного сливочного масла
Для приготовления сливочно-сырного крема нам понадобится:
- 150 грамм жирных сливок
- 2 столовые ложки сахара (размолоть в пудру)
- 200 грамм творожного сыра
Из данного количества ингредиентов получается 20 штучек десерта (учитывайте тот факт, что десерт желательно съесть в день приготовления: крем, добавленный в десерт размягчает основу десерта, меренга становится более мягкой, не хрустящей. Ну и в принципе срок хранения таких кремов не более 72 часов).
Попробуйте приготовить этот вкусный и нежный десерт! Ни один магазинный не сравнится с тем, который Вы приготовите сами!
Приятного аппетита!