Судак — одна из самых вкусных речных рыб: нежное упругое мясо, приятный вкус без привкуса тины, мало костей. И котлеты из судака — одно из вкуснейших блюд, которое можно из него приготовить. Единственная сложность в приготовлении рыбных котлет — они не всегда хорошо держат форму, поэтому некоторые хозяйки добавляют в фарш муку или даже манку.
Но это классический рецепт рыбных котлет, а значит, никаких лишних ингредиентов в нём не будет. Мы дополним котлеты из судака сметанным соусом, рецепт которого вы можете взять на вооружение для других блюд не только из судака, но и из любой другой пресноводной рыбы.
Рецепт котлет из судака
Сложность
средняя
Время
30 минут
Ингредиенты
2 порции
300 г филе судака без кожи
1 луковица
1 ломтик белого хлеба
100 мл молока
несколько веточек петрушки или укропа
1/4 ч.л. мускатного ореха
сливочное масло
оливковое масло
соль
для соуса:
1/2 ст.л. сливочного масла
1/2 ст.л. муки
100 мл бульона
несколько перьев шнитт-лука или зелёного лука
3 ст.л. сметаны
1 ч.л. хрена
Классический рецепт рыбных котлет из судака без добавления яиц или муки — с нежной и сочной текстурой и приятным вкусом лучшей из речных рыб.
Алексей Онегин
котлеты из судака, котлеты из судака рецепт, котлеты из судака вкусные, рыбные котлеты из судака, котлеты из судака на сковороде, сочные котлеты из судака, котлеты из судака вкусные сочные, котлеты из судака рецепт на сковороде, рыбные котлеты, рыбные котлеты рецепт, рыбные котлеты на сковороде, вкусные рыбные котлеты
Основное блюдо
Русская кухня
115
55114
Обрежьте корку у хлеба и залейте молоком. Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле на небольшом огне до мягкости, снимите с огня и дайте остыть. Проверьте филе судака на наличие костей и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Отожмите ломтик хлеба от молока и также пропустите через мясорубку.
Читайте также:
Рыбные котлеты в томатном соусе
Добавьте к рыбному фаршу остывший лук, мелко нарезанную зелень, мускатный орех, и посолите. Хорошо вымесите фарш, и либо готовьте котлеты из судака сразу, либо оставьте фарш в холодильнике на несколько часов, чтобы рыбные котлеты лучше держали форму.
Слепите круглые котлеты, смачивая руки водой. Жарьте котлеты из судака на сковороде на среднем огне на смеси растительного и сливочного масла по 3-4 минуты с каждой стороны непосредственно перед подачей.
Если вы хотите приготовить сметанный соус, сделайте это перед тем, как жарить котлеты. Для сметанного соуса растопите масло в соуснике или небольшой кастрюльке, обжарьте в нём муку, добавьте рыбный или овощной бульон, интенсивно перемешивая, чтобы не допустить образования комочков. Проварите соус несколько минут, снимите с огня, добавьте сметану и хрен, как следует размешайте и держите в тепле. Перед подачей замешайте в соус мелко нарезанную зелень.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!