Кофе Гильермо – испанский вариант итальянского романо, но в него вместо лимона добавляют лайм. Кофе готовят на основе одинарного или двойного эспрессо. Кофейные гурманы утверждаю, что цитрусовый аромат отлично подчеркивает вкус кофе. Напиток подают с уже добавленными дольками в обычных кофейных чашках, наполненных примерно наполовину, горячим или предварительно охлажденным на льду.
Кофейный напиток Гильермо, именуемый также как "гильермо" или "гильермо кофе", имеет свои корни в традициях Мексики и Латинской Америки. Название "Гильермо" происходит от испанского имени, и, как и многие другие кофе, этот напиток олицетворяет богатую культурную историю и разнообразие региона.
Достоверно неизвестно, кем был бариста по имени Гильермо, но в конце XX века кофе Guillermo подавали во всех испанских кафе. Поскольку стандарта для напитка не существует, в некоторых кафе подают «летний» вариант Гильермо – со льдом. Такой кофе похож на валенсийский café del tiempo. Иногда в кофе Гильермо добавляют молоко.
Кофе Гильермо готовят на основе одинарного или двойного эспрессо. Поскольку сахар в напиток добавляют далеко не всегда, не стоит покупать смеси с высоким содержанием робусты. Кислота лайма и интенсивный запах его цедры подавляют слишком мягкий вкус зёрен светлой обжарки. Поэтому для кофе Гильермо предпочтительнее использовать зёрна средней или тёмной обжарки.
Для приготовления эспрессо используют кофе тонкого эспрессо помола (или чуть более крупного). Также понадобится мягкая бутилированная вода с минерализацией в диапазоне 75–250 мг/л.
Классический рецепт кофе Гильермо
Ингредиенты:
· 1–2 порции эспрессо (25–60 мл);
· 2 ломтика лайма;
· сахар – по вкусу (обычно достаточно 1 чайной ложки).
Приготовление:
· Помыть и ошпарить кипятком лайм.
· Отрезать 2 тонких кружочка.
· Прогреть керамическую чашку.
· 1 ломтик лайма положить в чашку, если нужно – добавить сахар.
· Ложкой немного размять ломтик лайма в чашке, чтобы он пустил сок.
· Поставить чашку в лоток для кофе.
· Надрезать второй ломтик лайма от центра к краю и надеть на бортик чашки.
На стол «Гильермо» подают с уже добавленными дольками в обычных кофейных чашках, наполненных примерно наполовину, горячим или предварительно охлажденным на льду. Допускается поставить на стол молочник, чтобы желающие разбавили напиток несколькими каплями молока. Такой напиток подают в высоком коктейльном стакане, в который добавляют кубики льда. Холодный гильермо пьют через трубочку. Этот вид кофе хорошо сочетается с твердыми сырами, орехами и шоколадом.
Не бойтесь экспериментировать с кофейными вкусами, а команда вендингового оператора «Uvenco» всегда подскажет сотню способов как это сделать!