Кранц — это способ формирования выпечки с начинкой, распространённый в некоторых странах Европы, в частности в Германии и Австрии. Тесто с начинкой сворачивают рулетом, разрезают вдоль и скручивают в косичку, что создаёт эффект слоёного теста. Само тесто может быть разным, но чаще всего используется дрожжевое тесто. Начинка может быть как солёной, так и сладкой: заварной крем, орехи, шоколад, творог, сыр, сухофрукты, мак. Мы будем печь кранц со свежей зеленью и чесноком — это очень вкусный хлеб, который отлично подойдёт к завтраку, обеду или ужину.
Ингредиенты:
- 300 гр пшеничной муки
- 1 яйцо
- 60 мл воды
- 60 мл молока
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сухих дрожжей
Начинка:
- 30 гр сливочного масла
- По 2-3 веточки петрушки, укропа и зелёного лука
- 2-3 зубчика чеснока
- Щепотка соли
Приготовление:
Смешиваем в большой миске яйцо, воду, молоко и растительное масло.
Теперь добавляем все сухие ингредиенты, муку, соль, сахар и дрожжи.
Замешиваем однородное тесто и дальше его прямо очень хорошо нужно помесить.
Формируем из готового теста шар, накрываем пищевой плёнкой и даём тесту подняться примерно час.
Заранее достаем из холодильника сливочное масло, выдавливаем в него чеснок и перемешиваем. Зелень мелко нарезаем.
Как только тесто подошло, выкладываем его на разделочную поверхность, подсыпав немного муки и обминаем тесто, чтобы лопнули пузырьки.
Раскатываем тесто в прямоугольник, короткая сторона должна быть примерно 30 сантиметров.
Смазываем раскатанное тесто сливочным маслом с чесноком, посыпаем сверху измельчённой зеленью и солью.
Сворачиваем тесто в плотный рулет, закрепляем край.
Разрезаем рулет вдоль, немного отступив от края.
Переворачиваем срезом вверх и скручиваем их между собой.
Если есть длинная узкая форма для хлеба, то можно уложить наш кранц в нее. У меня формы нет и я решила сплести заготовку в круг.
Теперь накрываем и оставляем подниматься ещё на час. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
Хлеб нужно выпекать с паром. Заливаем воду в ёмкость, ставим в духовку и включаем на температуру 220 градусов.
Как только духовка разогреется отправляем хлеб печься на 10 минут при температуре 220 градусов. Потом убираем ёмкость с водой, уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем ещё 30 минут. Всего время выпечки - 40 минут.
Учитывайте особенности своей духовки, времени может потребоваться чуть больше или чуть меньше.
Готовый хлеб остужаем завернув в полотенце.
Что может быть лучше аромата свежего хлеба в доме? Только аромат хлеба с чесноком и зеленью ! Сложно удержаться и сразу не отломить кусочек!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Будет вкусно!