Четверг был вчера, а рыба на канале сегодня - непорядок! ))) Но у меня она была и вчера, всё по плану ) и сегодня )
Лирическое отступление: 2-3 раза в неделю у меня бывает рыба в меню, а вот на этой неделе в холодильнике оказалась только красная. Хотела мойву, но не оказалось в рыбном магазине. Пишу иногда такие странные вещи, что чего-то нет в продаже , например, шеи индейки пропали или вот мойва. Но так бывает. Имею в виду, что в обычно-привычных местах моих закупок их нет, а времена, когда я колесила по городу в поисках нужных продуктов, давно прошли и с доставкой рыбу редко заказываю, хочу на неё посмотреть. Кстати, там , где не было мойвы, была кефаль. Очень нравится, как звучит - кефаль! Но никогда её у нас не было и я её не пробовала. Знаю только, что "шаланды полные кефали в Одессу Костя приводил" (С) ) Поэтому не купила, решила почитать, что за зверь рыба.
Итак, есть лосось, грех жаловаться )
И у нас снова изысканный завтрак в будний день, потому что это (оказалось) просто и быстро.
Понадобится минимум продуктов:
лосось свежий -- 200 грамм
белок яичный -- 1 шт.
сметана 20% -- 2 ст. ложки
укроп -- несколько веточек
соль -- 2 щепотки
перец -- по вкусу, лосось нежная рыбка, у меня без перца, можно немного лимонного или белого такого же нежного перца )
Все продукты отправляем в чашу блендера и пробиваем до однородности.
Раскладываем по слегка смазанным маслом формочкам, у меня рамекины , 2 шт. А масло топлёное
Agness Блюдо для запекания «Рамекин», 300 мл
Высота: 7 см.
Диаметр: 10 см.
Объем: 300 мл.
Материал: керамика.
Я даже не стала разравнивать эту красоту )
Формочки с муссом нужно поместить в воду, я нагрела противень с водой в духовке, воды примерно до половины рамекинов.
И выпекала при температуре 170 градусов 30 минут, это для пущей нежности ) можно при 180 градусов 20 минут.
Достаём , немного остужаем и легко вынимаем мусс
На гарнир к рыбе мне нравится киноа с овощами, в данном случае редис и листья салата, заправлено это всё нерафинированным оливковым маслом с каплей лимонного сока и соли
Ну и разрез, конечно! Сочный и нежный
Сама люблю этот момент )
Суфле оказалось довольно насыщенным по вкусу, даже больше, чем я ожидала, потому что выглядело оно очень нежным и в цвете потеряло при термической обработке, но вкус остался )
*Для праздничного варианта можно заменить сметану на сливки и отдельно взбить и ввести белок
В остальном - это очень легко и просто, хотя мне казалось, что суфле из лосося это что-то мудрёное и сложное из высокой кухни ) Вот не зря народная мудрость гласит "глаза боятся, а руки делают" (с)
Завтрак удался!
Хотела ещё фокус с оставшимся желтком показать, но не сегодня ) но покажу )